Alcachofas con vinagreta de tomate seco

¿Habéis visto en el mercado que buena pinta tienen las alcachofas? Están hermosas y no me extraña porque ahora es su temporada y mejor momento. He comprado un kilo y voy a hacer mis alcachofas con vinagreta de tomate seco…¿os animáis?

La receta es la mar de sencilla, incluso es apta para principiantes. Sólo hay que limpiar las alcachofas, cocerlas con la Thermomix y preparar un vinagreta que se hace en un minuto. Y de este modo tendremos un plato de verdura, sano, sencillo y totalmente apto para veganos e intolerantes al gluten, huevo y leche.

De momento, esta receta de alcachofas con vinagreta de tomate seco sólo la he preparado con alcachofas frescas. No he probado a hacerla con alcachofas de bote pero seguro que salen igual de ricas. Debemos acostumbrarnos a utilizar los productos de temporada como hacían nuestros abuelos. Cuando había alcachofas, se hacían alcachofa y cuando había calabaza, se prepara calabaza. Así dejamos que nuestros huertos vayan rotando y es bueno, no sólo para nuestra dieta que es más variada, también para la tierra.

Esta receta se puede hacer con antelación. Aguanta un par de días en la nevera y nos sirve tanto como aperitivo, como guarnición o bien como primer plato en una cena ligera.

Alcachofas con vinagreta de tomate seco

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Un plato sano, sencillo de preparar y apto para toda la familia

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: verduras
• Calorias: 215
• Raciones: 4-5

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 21M
• Tiempo total: 26M

Ingredientes

• 1 kilo de alcachofas (sin limpiar)
• 450 g de agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas (tamaño sopa) de vinagre de manzana
• 2 tomates secos en aceite
• Sal y pimienta
• Limón o perejil

Preparación

1. Comenzaremos la receta limpiando bien las alcachofas, para ello preparamos un cuenco con agua y limón o bien agua y perejil. Retiramos las hojas exteriores y duras de la alcachofa, así como las puntas. Las partimos en cuartos, les retiramos el heno central y las sumergimos en el agua que tenemos preparada para que no se oxiden y se pongan negras.

2. Cuando hayamos terminado, ponemos la mariposa en las cuchillas, escurrimos las alcachofas y las ponemos en el vaso. Vertemos el agua limpia y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

3. Terminado el tiempo, comprobamos que las alcachofas están tiernas y retiramos escurriendo el agua.

4. Sin lavar el vaso, trituramos los tomates escurridos del aceite. Programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y repetimos. Vertemos el vinagre y salpimentamos al gusto.

5. Programamos 1 minuto, velocidad 3, con el cubilete puesto y vamos vertiendo las cucharadas de aceite sobre la tapa. Al caer en hilo se emulsionará la vinagreta.

6. Colocamos las alcachofas en un fuente y las regamos con la vinagreta procurando que el tomate no se nos quede pegado al vaso.

Notas

Reserva parte del agua de cocer las alcachofas. Si ves que la vinagreta se te queda corta añade un poquito de esta agua a la vinagreta. Bátela bien antes de regar las alcachofas.

Más información – Alcachofas con taquitos de jamón

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix