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Rissotto con espárragos trigueros, boletus confitados y crujiente de jamón

Rissotto con espárragos trigueros, boletus confitados y crujiente de jamón

Una delicia de rissotto con espárragos trigueros, boletus confitados y crujiente de jamón ¡nos ha encantado! Y ¿habéis visto el nombre? Suena fenomenal, así que os recomiendo este plato para cuando tengáis invitados. Los sorprenderéis, ya veréis. Si os gustan los rissottos, como el de foie y setas o el de cuatro quesos, tenéis que hacer esta receta.

Quizás por el nombre parezca un plato tremendamente elaborado, pero no es así. Se tarda un poco en confitar las setas, pero es más trabajo de la thermomix, que nuestro. Como siempre, la dejamos que trabaje por nosotros y nosotros nos dedicamos a dejar preparados los siguientes pasos o a cualquier otra cosa que tengamos que hacer.

Por lo demás, es una receta equilibrada nutricionalmente hablando y que yo pienso que le puede gustar a todo el mundo, incluidos los más peques. Los ingredientes también son fáciles de conseguir y no son caros. Para los boletus os recomiendo que utilicéis un preparado congelado o las que vienen deshidratadas en botes. No son caros y cunde mucho.

Os sobrarán boletus y aceite de haberlos confitados. Guardadlo todo en un bote, que los cubra el aceite y conservadlo en la nevera durante 1 semana. Podréis utilizarlo para hacer pasta. ¡Delicioso!

La receta la he obtenido del libro “101 arroces del mundo” de Thermomix.

Equivalencias con TM21

Tabla equivalencias TM31/TM21

Más información – risotto de foie y setas, risotto cuatro quesos


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3 comentarios, deja el tuyo

  1.   nani nani dijo

      Es muy apetecible! Quiero hacerlo, pero te pregunto, a en los ingredientes de los boletus confitados  pone dos veces ramita de romero fresca… Falla algo? Gracias!!

    1.    Irene Arcas dijo

      Perdoname Nani, una rama era de tomillo, pero por supuesto todo es opcional. ¡Muchas gracias a tí por seguirnos y por hacer nuestras recetas. ¡Un beso!

  2.   Mj Arevalo dijo

    Tiene buena pinta y tiene que estar riquísimo, pero con el jamón, muy vegetariana no es no?

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