Berenjenas rellenas con aceitunas

Preparación

1. Cortamos la mozzarella en trozos y la ponemos en cestillo para que quede bien escurrida.

2. Con un cuchillo, partimos la berenjena para obtener dos mitades como las que se ven en la foto. Sacamos la pulpa con una puntilla y/o con una cuchara. Reservamos la parte exterior ya que será nuestro contenedor. La pulpa la ponemos en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 4. La sacamos del vaso la reservamos.

3. Ponemos ahora el pan en el vaso y lo picamos con un par de golpes de turbo. No tiene que quedar rallado, solo troceado. Sacamos y reservamos.

4. A continuación echamos los tomates, en cuartos, y programamos 3 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos también.

5. Ponemos en el vaso el aceite y el diente de ajo. Programamos 1:30 minutos, 100º, velocidad 1.

6. Añadimos la pulpa de la berenjena que acabamos de picar y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Incorporamos el tomate y, ahora sin cubilete, programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

8. Ponemos esta mezcla en un bol amplio. Retiramos el ajo. Añadimos las aceitunas, el pan picado y la mozzarella troceada y escurrida.

9. Echamos orégano y sal a nuestro gusto. Mezclamos todo con la espátula.

10. Con una cuchara rellenamos las berenjenas con la mezcla que acabamos de preparar.

11. Horneamos a 180º durante 40 minutos. Si tenemos masa de hojaldre, en la mitad de la cocción podemos poner unas tiras sobre nuestras mitades de berenjena, como se ve en la foto.

12. Servimos caliente.