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Berenjenas rellenas con aceitunas

No sé si os gustan las berenjenas y si habéis descubierto la cantidad de recetas que podemos preparar con ellas. Yo os propongo estas, con un relleno de andar por casa y muy fáciles de preparar. Si tenéis una berenjena, aceitunas, pan de ayer, uno o dos tomates y algún queso (yo las hago con mozzarella pero podéis usar otro) no tendréis que ir a comprar para preparar la comida (o cena) de hoy.

Las tiritas que hay sobre las mitades de berenjena son de hojaldre. Lo puse porque tenía unos recortes de unas empanadillas que había preparado el día anterior, pero no tenéis porqué ponerlos.

Más información – Empanadillas de atún

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  1.   Montse Martos dijo

    Isabel Cruz Ruiz