Biscottis de avellanas

Seguro que los más puristas encontrarán diferencias entre biscotes, biscottis, carquinyolis o rosegones como se llaman en Valencia pero para mi todo son deliciosas galletitas secas con sabor a frutos secos.

Su característica principal es que son cocidas dos veces, de ahí lo de biscottis. Primero se cuece el rollo entero y después se corta en rebanadas que vuelven otra vez al horno para su segunda cocción o tueste.

Las normal es hacerlas de almendras pero yo estoy enganchada a estas de avellana. Me encanta acompañarlas con un Pedro Ximénez aunque también sirven para acompañar un café o un chocolate caliente.

Se conservan perfectamente en una bote o caja hermética y dicen que pueden aguantar hasta 2 semanas o más. A mí, personalmente, nunca me ha hecho falta esperar tanto tiempo porque en un par de días el bote ya está vacío.

Biscottis de avellanas

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Los tradicionales biscotes, carquinyolis, rosegones o biscottis de avellana son horneados dos veces, lo que le aporta una textura crujiente.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: merienda
• Calorias: 70
• Raciones: 25

• Tiempo de preparado: 35M
• Tiempo de cocinado: 2M
• Tiempo total: 37M

Ingredientes

• 180 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de avellanas crudas y peladas
• la ralladura de 1/2 limón o naranja
• 1/2 sobre de levadura
• 20 g de licor de avellanas o Amaretto

Preparación

1. Precalentar el horno a 175ºC. Forrar una bandeja del horno con papel sulfurizado o similar.

2. Poner en el vaso de la Thermomix la harina, el azúcar, la levadura en polvo y los huevos. Mezclar durante 1 minuto a velocidad 5.

3. Agregar el licor y mezclar durante 20 segundos a velocidad 4.

4. Retirar la masa pegajosa y ponerla en una superficie enharinada. Embadurnaros las manos con aceite y mezclar la masa con las avellanas y formar un rectángulo de 7 x 10 cm. Ponerlo en la bandeja del horno. Y hornear durante 20 minutos a la misma temperatura.

5. Retirar del horno y con un cuchillo cortar en rebanadas de 1,5 cm de ancho. Dejar templar durante unos 3 minutos y después colocar las rebanadas en la bandeja del horno. Hornear durante 6 minutos, darles la vuelta y dejar que se hagan durante otros 5 minutos.

6. Dejar enfriar sobre rejilla.

Equivalencias con TM21

Más información – Chocolate a la taza