Bizcocho de mantequilla con zanahoria y nueces

Merienda35 minutos12 personas250 calorías

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Por Ascen Jiménez

Poco tiempo nos va a llevar preparar este jugoso bizcocho. Y eso que lo vamos a hacer bien, montando los huevos en un primer paso para mezclar después esa masa con el resto de los ingredientes que habremos triturado.

Es una de esas recetas en las que podemos valorar el trabajo de nuestra Thermomix. Pica, monta y mezcla, ¿se puede pedir más?

La preparación la terminaremos en el horno. Al utilizar un molde grande, de 26 centímetros de diámetro, en unos 40 minutos lo tendremos listo. Ya me contaréis qué os parece el resultado.

Os dejo el enlace a un bizcocho parecido. El del link es más pequeño y no lleva mantequilla. Los dos quedan muy ricos.

Índice

1 Bizcocho de mantequilla con zanahoria y nueces
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Preparación

Bizcocho de mantequilla con zanahoria y nueces

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Un bizcocho jugoso hecho con zanahorias, nueces y mantequilla.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: merienda
Calorias: 250
Raciones: 12

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 35M

Ingredientes

3 huevos
100 g de azúcar (primero 50 y luego otros 50)
100 g de nueces
280 g de zanahoria, peladas y en trozos
200 g de harina
Una pizca de sal
120 g de mantequilla
1 sobre de levadura para dulces

Preparación

Precalentamos el horno a 170°. Preparamos un molde de 26 cms de diámetro, engrasándolo si lo consideramos necesario con mantequilla y harina o con esta mezcla.
Encajamos la mariposa en el vaso. Ponemos los huevos y 50 g de azúcar. Programamos 3 minutos, 37°, velocidad 4. Quitamos la mariposa y ponemos la mezcla obtenida en un bol. Reservamos.
Lavamos y secamos el vaso. Ponemos en él las nueces y programamos 20 segundos, velocidad 4. Ponemos las nueces en otro bol y las reservamos.
Ponemos ahora en el vaso las zanahorias. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula.
Incorporamos los huevos montados, las nueces trituradas, la harina, los 50 g de azúcar restantes, la sal y la mantequilla. Programamos 20 segundos, velocidad 5.
Añadimos la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.
Ponemos nuestra masa de bizcocho en el molde que hemos preparado. Horneamos durante 30 o 40 minutos a 170°. Antes de sacarlo del horno comprobamos con un palillo si está bien cocido por dentro (si el palillo sale sucio lo tendremos que dejar en el horno unos minutos más.