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Bizcocho de zanahoria y nueces

Damos la bienvenida al otoño con este jugoso bizcocho de nueces y zanahoria.

No tiene mantequilla ni aceite, lleva azúcar moreno y no demasiada harina que, además puede ser integral. Si queréis cuidar vuestra alimentación ya no hay excusa: tenéis una receta estupenda para inaugurar una nueva estación.

El de la foto na quedado muy oscuro debido al color de la pielecilla de las nueces que tenía en casa. Si lo hacéis con nueces más blancas os quedará más clarito.

Más información – 9 cremas para el otoño

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  1.   Rocío dijo

    Cuando se añaden los huevos?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Rocío,
      Perdona por haber tardado en contestar. Se añaden junto con la harina. Ya está modificado en la receta.
      Un abrazo!

  2.   Sita GT dijo

    En qué momento se añaden los huevos ? No lo pone

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Sita,
      Junto con la harina.
      Gracias por darte cuenta. Un abrazo!

  3.   Isabel Martínez Lojendio dijo

    Supongo que los huevos se añadan junto con el ázucar, como en muchas recetas 😀

  4.   Icíar Martín Hernández dijo

    Qué buena pinta!!!
    Nos gustaría hacerlo.
    Por favor nos pueden decir en que momento se añaden los huevos? ?

  5.   Virginia Pais dijo

    Es verdad, en q punto se añaden los huevos?

  6.   Patricia Muñoz Herrera dijo

    A mi tambien me interesa saberlo

  7.   Ana Mari Durán dijo

    Los huevos habrá que añadirlos antes que la harina

  8.   Xio Letran dijo

    A ver yo los hago muchísimos y el azúcar con la mantequilla para blanquear, después los huevos, extracto de vainilla etc… lo penúltimo es la harina y una vez bien mezclado añadimos la zanahoria rallada y las nueces picadas, mezclamos y al molde

  9.   Beatriz Carrascosa Penche dijo

    El azúcar puedo cambiarlo por azúcar blanquilla? Es q no Tngo de caña?

    1.    Pilar Mora Morena dijo

      Si

    2.    Pilar Mora Morena dijo

      Yo lo hago y me queda muy bueno

    3.    Beatriz Carrascosa Penche dijo

      La misma cantidad???

    4.    Ascen Jiménez dijo

      Sí, sí, sin problema.
      Un abrazo!

  10.   Silvia Caballero dijo

    Azúcar blanco puede ser?!

  11.   Pilar Mora Morena dijo

    Yo ya lo hice varias veces esta muy bueno

  12.   Julia Asenjo dijo

    Sí tiene muy buena pinta

  13.   Lupe Rodriguez dijo

    Cuando se añaden los huevos? Y cuánto de azúcar blanco??

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola!
      Los huevos, con la harina. El azúcar blanco (que también puede ser moreno) al final, cuando hemos puesto la masa en el molde, y por la superficie.
      Un abrazo

  14.   MLuisa dijo

    He hecho la receta y sale muy bien: tal y como dice, compacto y jugoso, e igual de color que en la foto. He puesto cuando dios me ha dado a entender, pero no ha sido problema. También tuve dudas con la harina, porque me parecía muy poca, pero la verdad es que queda perfecto. Me guardo la receta para repetir.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias, MLuisa! Me alegro de que te haya gustado.
      Un abrazo!

  15.   Elisa dijo

    Pues yo también acabo de hacerlo y no me convence. Dudo que la cantidad de harina sea correcta, queda una masa muy muy varita que no llega a cuajar ni en 1 hora que lo he puesto. Los huevos se me quedaron colgados y los eche al final. Hay aquí para receta de bizcocho rápido de zabahoria que también hice y esta de verdad estupendo.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Esa,
      Siento que no te convenciera. Ya está incluido en el paso a paso de la receta cuándo echar los huevos.
      Un abrazo!

  16.   Estibaliz Beistegui dijo

    Hoy mismo lo acabo de hacer ,lo he probado para cenar ,ha quedado bien pero es un bizcocho un poco raro y oscuro ,no sube demasiado está un poco húmedo en el centro ,de sabor está bueno pero me esperaba otra cosa

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Sí, no es un bizcocho esponjoso, tradicional… porque tiene muchos frutos secos y mucha zanahoria.
      Te dejo este link, esperando que se aproxime más a lo que buscas:
      https://www.thermorecetas.com/bizcocho-de-manzana-y-zanahoria-con-almendras/
      Gracias por tu comentario.

  17.   Miriam dijo

    Receta espectacular, aunque quiero hacer el siguiente duplicando los ingredientes, para que salga más cantidad… en casa solo ha durado un día!!!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      ¡Qué alegría me das, Myriam! 🙂
      Recuerda conservarlo en el frigorífico.
      Un abrazo!

  18.   NELIDA ORTIZ dijo

    de qué está hecha la cobertura blanca

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Nelida,
      A lo mejor te refieres a otro bizcocho porque este no lleva cobertura. Simplemente ponemos un poco de azúcar e!n la superficie…
      Un abrazo

  19.   M Carmen dijo

    Buenos días Ascen ése fichado para esta semana, pero se puede hacer solo con tres o cuatro claras? Ahora mi marido no puede tomar la yema y hace falta montarlas primero
    Un saludo y muchas gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola otra vez 😉
      Yo creo que sí. Sustituye los dos huevos enteros por 4 claras. Si las montas primero, mejor que mejor. Las pones en el vaso al principio de todo, antes de picar las nueces. Encajas la mariposa y las montas en velocidad 3 1/2. Luego las reservas y sigues la receta. Al final las mezclas con el resto de ingredientes, con la espátula y delicadamente.
      Te dejo el enlace a otro bizcocho que también queda muy bien: https://www.thermorecetas.com/bizcocho-bajo-en-colesterol-con-claras-y-aceite-de-oliva/
      Un abrazo!

  20.   CARMENLUZ dijo

    Delicioso, lo más rico que he probado en quequito

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias! 🙂