Bizcocho de requesón o de ricotta

Preparación

1. Empezamos la receta rallando la piel del limón (solo la parte amarilla). La ponemos en el vaso y trituramos unos segundos. Sacamos y reservamos.

2. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos el azúcar y la mantequilla y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Bajamos con la espátula lo que esté en las paredes y programamos 10 segundos más en la misma velocidad.

3. Con la máquina en velocidad 3 1/2 añadimos por el bocal los huevos, uno a uno. Seguimos mezclando durante 30 segundos, velocidad 3 1/2.

4. Quitamos la mariposa. Incorporamos la ricotta, la harina, la levadura y la piel de limón rallada. Programamos 30 segundos velocidad 4. Comprobamos que está todo integrado y, si vemos que no lo está, mezclamos unos segundos mas.

5. Añadimos el chocolate y mezclamos con la espátula.

6. Ponemos la mezcla en un molde. El mío es redondo, de 23 cms de diámetro.

7. Horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente (estará cocida cuando al introducir un palo de brocheta este salga limpio).