Bizcocho de requesón o tarta, como prefiráis llamarlo. Yo lo he hecho con ricotta pero, si no la encontráis, podéis sustituirla por requesón. Veréis tiene una textura y un sabor muy suave que queda fenomenal con las pepitas de chocolate.

Y no os olvidéis de poner en la superficie vuestra mermelada favorita una vez esté el bizcocho fuera del horno y después de haberlo dejado enfriar.

Bizcocho de requesón o de ricotta

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Un bizcocho (o tarta) sencillo, con pepitas de chocolate en su interior y mermelada en la superficie.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: postre
Calorias: 250
Raciones: 8

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 20M
Tiempo total: 25M

Ingredientes

100 g de azúcar
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
200 g de ricotta o de requesón
250 de harina de repostería
1/2 sobre de levadura tipo Royal (unos 8 g)
La piel rallada de medio limón
40 g de pepitas de chocolate
Mermelada para la superficie

Preparación

Empezamos la receta rallando la piel del limón (solo la parte amarilla). La ponemos en el vaso y trituramos unos segundos. Sacamos y reservamos.
Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos el azúcar y la mantequilla y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Bajamos con la espátula lo que esté en las paredes y programamos 10 segundos más en la misma velocidad.
Con la máquina en velocidad 3 1/2 añadimos por el bocal los huevos, uno a uno. Seguimos mezclando durante 30 segundos, velocidad 3 1/2.
Quitamos la mariposa. Incorporamos la ricotta, la harina, la levadura y la piel de limón rallada. Programamos 30 segundos velocidad 4. Comprobamos que está todo integrado y, si vemos que no lo está, mezclamos unos segundos mas.
Añadimos el chocolate y mezclamos con la espátula.
Ponemos la mezcla en un molde. El mío es redondo, de 23 cms de diámetro.
Horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente (estará cocida cuando al introducir un palo de brocheta este salga limpio).

Notas

Yo lo he hecho con ricotta y la textura de la masa, antes de hornear es bastante compacta. No sé cómo será el resultado con el requesón pero si veis que es demasiado compacto podéis aligerarlo con un poco de leche.[br]Se conserva en el frigorífico.