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Bizcocho de zanahoria y yogur

Merienda60 minutos8 personas330 calorías
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Por Ascen Jiménez

Ya estamos aquí con otro bizcocho sencillo, de esos que se preparan en pocos minutos y que son ideales para el desayuno, para la merienda o para llevar al cole como almuerzo.

Lleva zanahoria (que en Thermomix se ralla en un momento) y también yogur. Las almendras van solo en la superficie así que, si no tenéis o no os gustan demasiado, no las pongáis y listo.

Queda jugoso y tiene un sabor muy rico. Eso sí, una vez frío conservadlo en el frigorífico, que es el mejor lugar para los bizcochos de zanahoria y de calabaza.

Bizcocho de zanahoria y yogur

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Un bizcocho muy fácil de hacer y que queda jugoso y muy rico.

Bizcocho de zanahoria y yogur
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 330
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa del bizcocho:

  • 250 g de zanahoria (peso una vez pelada)
  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar moreno
  • 150 g de yogur natural no azucarado
  • 70 g de aceite de girasol
  • 250 g de harina
  • 70 g de maicena
  • 1 sobre de levadura tipo Royal (16g)

Para la superficie:

  • 1 o 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 20 almendras (aproximadamente) en trozos

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la zanahoria pelada y en trozos. La rallamos programando 10 segundos, velocidad 10. Sacamos esa zanahoria ya rallada y la reservamos.

  2. Sin lavar el vaso encajamos en él la mariposa. Echamos los huevos y también el azúcar. Programamos 5 minutos, velocidad 3 1/2.

  3. Incorporamos el yogur y el aceite. Programamos 6 segundos, velocidad 4.

  4. Añadimos ahora la zanahoria y programamos 4 segundos, velocidad 4.

  5. Retiramos la mariposa. Incorporamos la harina, la maicena y la levadura. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3. Acabamos de mezclar con la espátula.

  6. Preparamos un molde de 22 centímetros de diámetro con un poco de aceite o de mantequilla y un poco de harina, o pincelándolo con esta mezcla.

  7. Vertemos la mezcla en el molde. Espolvoreamos un poco de azúcar en la superficie. También la almendra troceada.

  8. Horneamos a 180º durante 50 minutos aproximadamente. Tras los primeros 40 minutos, si vemos que ya está muy dorado, lo cubrimos con papel de aluminio y continuamos con la cocción.

Notas

Las almendras las he troceado con el cuchillo pero se pueden picar en Thermomix, antes de rallar la zanahoria. Un par de golpes de turbo serán suficientes.ç Se puede sustituir el yogur natural por yogur de soja para obtener un bizcocho sin lactosa.

Más información – Bizcocho bicolor de calabaza, Antiadherente para moldes


Descubre otras recetas de: Repostería

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  1.   Stefan Zweig dijo
    hace 3 años

    hola,
    Para mi gusto le falta azucar, y lleva mucha harina.
    Un saludo.

    Responder a Stefan Zweig
    1.    Ascen Jiménez dijo
      hace 3 años

      Reconozco que no me gustan los bizcochos demasiado dulces, para hacerlos un pelín más sanos y menos calóricos. Pero puedes añadir más azúcar sin problema.
      A lo de mucha harina no sé qué contestarte… yo creo que es la correcta, pero o te sé decir.
      Un abrazo

      Responder a Ascen Jiménez