Bizcocho de ricota y almendras

Hace poco os decía que en casa teníamos cumpleaños. Pues bien, cuatro días después volvimos a estar de celebración. Fue el cumple de otra de las peques, esta vez de la más chiquitina. Cumplió un año y sopló su vela (o al menos lo intentó) en este sencillo bizcocho de ricota que estaba adornado con unas florecitas de oblea.

Es un bizcocho muy básico que podéis preparar en cualquier ocasión. Está hecho con ricota, que en Italia se utiliza muchísimo, y con almendras trituradas. 

Podría haber hecho cualquiera de estas tartas de cumpleaños pero esta vez ha tocado algo sencillo y la cumpleañera estaba, igualmente, tan contenta.

Bizcocho de ricota y almendras

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Un delicioso bizcocho que en Thermomix se prepara en un momento. Pars niños y mayores, de sabor suave y hecho con ricota y almendras trituradas.

• Ascen Jiménez

• Cocina: italiana
• Tipo de receta: postre
• Calorias: 150
• Raciones: 8-12

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 35M
• Tiempo total: 40M

Ingredientes

• 300 g de harina
• 300 g de ricota
• 70 g de almendras
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura tipo Royal

Preparación

1. Ponemos en el vaso las almendras y las trituramos en velocidad progresiva 5-10 (unos segundos serán suficientes). Sacamos y reservamos.

2. Encajamos la mariposa en el vaso. Ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos 3 minutos, velocidad 3.

3. Incorporamos la harina, la ricota escurrida, las almendras, la mantequilla y la levadura. Programamos 30 segundos, velocidad 3. Obtendremos una mezcla compacta.

4. La ponemos en un molde de 18 cms de diámetro, la nivelamos un poco y horneamos a 180º durante unos 30-35 minutos.

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