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Tiene buena pinta, ¿verdad? Pues, aunque no lo parezca, este bizcocho no tiene gluten. Está hecho con harina de arroz y con naranja (tanto con la piel como con su zumo).
Si tenéis celíacos en casa seguro que contáis con unas cuantas recetas de bizcochos sin gluten que preparáis habitualmente. Mi intención es que la de hoy se una a ese recetario. Espero que os guste y, sobre todo, que les guste.
Y para que no os perdáis ningún detalle de su elaboración, aquí os dejamos la receta en vídeo ¡esperamos que os guste!
Bizcocho sin gluten de naranja y harina de arroz
Bizcocho sin gluten, con naranja y harina de arroz. Un tentempié fácil de preparar y estupendo para quienes no pueden tomar gluten.
- Ascen Jiménez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 150
- Raciones: 12
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 3 huevos (separaremos las claras de las yemas)
- 1 pizca de sal
- 180 g de azúcar
- 60 g de aceite de girasol
- La piel rallada de 2 naranjas
- 120 g de zumo de naranja
- 250 g de harina de arroz
- 1 sobre de levadura tipo Royal
Preparación
Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las claras y la sal. Programamos 4 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos las claras montadas y las reservamos en un bol amplio.
Aún con la mariposa puesta echamos las yemas y el azúcar. Programamos 2 minutos, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo programado ponemos la máquina en velocidad 3 (sin programar tiempo) y vamos añadiendo el aceite de girasol.
Incorporamos la piel rallada de la naranja y también el zumo. programamos 10 segundos, velocidad 3.
Quitamos la mariposa. Incorporamos la harina y la levadura. Programamos 15 segundos, velocidad 4.
Ponemos la mezcla en el bol de las claras e integramos todo, delicadamente, con la espátula. Vertemos esa mezcla en un molde engrasado (de unos 23 cms de diámetro).
Horneamos a 180º durante 30 o 35 minutos.
Una vez desmoldado y enfriado lo decoraremos con azúcar glass.
Equivalencias con TM21
Más información – Recetas para celíacos
Opino que el resultado de esta receta es un bizcocho espléndido. En mi caso he tenido que ampliar casi 10 minutos el tiempo de horno – cada horno tiene sus «matices» -, y creo que tamizar la harina es un detalle que puede mejorar aun mas si cabe la esponjosidad de este bizcocho, que es ideal para todos, pero muy especialmente para mi entorno «gluten free». Gracias.
Gracias por tus aportaciones, Daniel.
Un abrazo!
Mi nieta tiene alergias múltiples alimentarias y le hice este queque… le encantó, y lo mejor es que es tan sano que no tuvo reacciones negativas. Recomiendo esta receta 100%
Muchas gracias por compartirla
Buenas noches Ascen. Yo también quiero hacerlo pero puedo poner solo dos yemas? y el arroz integral?. Gracias un saludo
Hola, M Carmen. El arroz yo sí lo sustituiría por integral. Sobre los huevos… sería mejor poner los tres que indica la receta, porque si no te va a cambiar demasiado al proporción de líquido-sólido y, en estas recetas de repostería, eso complica la cosa.
Un abrazo!
Hola me podrian decir se puede hacer pionono con la harina de arroz gracias
Hola Nelida:
Sí, se puede. Para hacer una plancha para piononos o bizcocho genovés solo tienes que utilizar estos ingredientes:
6 huevos
180 g de azúcar glas o pulverizado
1 sobre de azúcar avainillada
150 g de harina de arroz
Bate las claras con la mitad del azúcar hasta que estén firmes.
Por otro lado bate las yemas con el resto del azúcar hasta integrar.
Después añade la harina de arroz tamizada e incorpórala a la mezcla con yema.
Por último, agrega las clara montadas pero hazlo por tandas y con movimientos envolventes.
Ponlo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Introduce en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y cuece hasta que la superficie esté dorada y el palito salga limpio.
Saludos!
¿Cuántos gramos de levadura se necesitan? Gracias por la receta.
Un sobre de levadura Royal contiene 16 gramos. Gracias Caria por tu pregunta ☺️