Brócoli rehogado

Es la segunda receta de brócoli que publico esta semana pero tiene una explicación: es ahora cuando esta verdura está a buen precio y en su mejor momento. Tenemos que aprovechar, ¿no creéis?

El brócoli cocido es una fuente fantástica de vitamina C, potasio y ácido fólico. Contiene además vitamina A, magnesio, hierro y fósforo.

Cuando vayáis a comprarlo es importante que escojáis aquellos ramilletes cerrados, compactos y de color intenso. Tened en cuenta que los que están floridos no son ni frescos ni tiernos.

Si el otro día lo incluíamos en una crema, hoy lo llevamos a la mesa rehogado y con cubitos de jamón cocido de los que podéis incluso prescindir si seguís una dieta vegetariana o vagana.

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Un primer plato ligero o una guarnición perfecta para cualquier carne.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: verduras
Calorias: 162
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 25M
Tiempo total: 25M

Ingredientes

1 cebolla pequeña (75g)
500 g de brócoli (peso del brócoli ya limpio)
20 g de aceite
50 g de vino blanco
50 g de agua
100 g de jamón cocido
Sal
Pimentón

Preparación

Ponemos la cebolla (troceada en cuartos) en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
En ese tiempo lavamos y troceamos el brócoli, en ramilletes pequeños. Los ramilletes que sean más grandes los cortamos por la mitad.
Ponemos los ramilletes de brócoli en el vaso junto con el vino blanco. Programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Incorporamos ahora el agua y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Acabado ese tiempo añadimos el jamón cocido y el pimentón y mezclamos todo, delicadamente con la espátula.
Y ya tenemos nuestro brócoli listo para llevar a la mesa.