Costillas extratiernas con salsa de miel y bourbon

Hoy os traemos un platazo espectacular: costillas extratiernas y super jugosas con salsa de miel y bourbon. Os lo podemos asegurar, si sois amantes de las costillas, tenéis que probarlas. Este sin duda es uno de los platos estrella de este 2023 en Thermorecetas ¡éxito total! Fácil, delicioso y sorprendente. Lo único que se necesita es tiempo. Si queremos que esa costilla esté tan tierna y se desprenda la carne prácticamente sola del hueso solo lo conseguiremos si le damos un buen tiempo de cocción. Estamos hablando de 2:30-3 horas.

Estos días nos juntamos muchos en casa así que es una opción estupenda para preparar en familia o con amigos porque cunde mucho y es muy sencilla. Además de que las costillas de cerdo es un producto que no es caro. Como acompañamiento, unas patatas asadas al horno, fritas o cocidas ¡lo que más os guste! En nuestro caso hicimos unas patatas cortadas en gajos, las hervimos 5 minutos en agua con sal y de ahí las pasamos a una bandeja de horno. Las aliñamos con especias y hierbas aromáticas, aceite y sal y al horno con las costillas. Así que aprechamos más en calorcito del horno.

Cómo cocer las costillas

En este caso la Thermomix se nos va a quedar pequeña. Estamos pensando en un plato para unas 6 personas y tendremos que cocer nuestras costillas previamente en una olla grande a fuego lento durante 2:30h o 3h. Para que estén más sabrosas las coceremos en un agua junto con verduras y un hueso de jamón (ese agua después la aprovecharemos y podremos preparar unas lentejas por ejemplo).

Si queréis adelantar la receta es una muy buena opción cocerlas un día y congelarlas, después solo os quedará descongelarlas, ponerlas a temparatura ambiente, pincelarlas con la salsa y hornearlas.

Salsa bourbon

Para darle este toque inigualable vamos a preparar una salsa con wiskhy Jack Daniels en nuestra Thermomix. Después de que tengamos cocidas las costillas las pincelaremos con este salsa y las hornearemos ¡un espectáculo de sabor!

Costillas extratiernas con salsa de miel y bourbon

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Costillas extratiernas y super jugosas con salsa de miel y bourbon. Su textura y su sabor son inigualables ¡completamente adictivas! Un éxito de receta para compartir con amigos y familia.

• Irene Arcas

• Cocina: americana
• Tipo de receta: carnes
• Calorias: 400
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 3H
• Tiempo de cocinado: 27M
• Tiempo total: 3H 27M

Ingredientes

Cocción de las costillas

• 1.6 kg - 2 kg de costillas de cerdo
• 1 hueso de jamón
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel

Salsa bourbon

• 100 g de miel
• 100 g de azúcar moreno
• 200 g de ketchup
• 40 g de salsa inglesa (tipo perrins)
• 1 cucharadita de tabasco
• 40 g de mostaza
• 200 g de zumo de naranja
• 200 g de zumo de manzana
• 100 g de Jack Daniels
• 50 g de vinagre balsámico
• 1 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta

Preparación

1. Cocción de las costillas

   Ponemos en una olla grande y profunda las costillas (podemos cortarlas al medio si lo necesitamos para que nos entren bien en la olla). Echamos las verduras y el hueso de jamón y cubrimos con agua. Las costillas deben de quedar bien cubiertas.

   Cocemos durante 3 horas a fuego lento.

   IMPORTANTE: No tiréis el caldo. Coladlo y guardadlo en botes. Podéis congelarlo y utilizarlo para hacer unas lentejas o una salsa para albóndigas.

2. Salsa bourbon y asado de las costillas

   Ponemos en el vaso la miel, el azúcar moreno, el ketchup, la salsa inglesa, el tabasco, la mostaza inglesa, el zumo de naranja, el zumo de manzana, el bourbon, el vinagre y 1 cucharadita de sal. Programamos 15 min/Varoma/vel 2. 

3. Precalentamos el horno a 200º.

   Colocamos las costillas en la bandeja del horno, las pincelamos por cada cara con abundante salsa. Añadimos a la bandeja 100 g de agua a la bandeja.

4. Hornee durante 15 minutos por cada lado (200ºC), pintando de tanto en tanto las costillas con salsa hasta que estén bien caramelizadas. Servimos inmediatamente. Podemos servir el excedente de salsa (si hubiera) en una salsera.