Nos ha sorprendido esta receta una barbaridad. Es una ensalada fresca, colorida y llena de sabor, perfecta para transportar y fácil y rápida de preparar, además de muy sana. ¿Qué más se le puede pedir a una receta? Se trata de un cous cous en ensalada, con tomates secos, gambas y mandarina.

Muchas veces caemos en la rutina de preparar siempre lo mismo y ya como que nos aburrimos de comer todo el rato lo mismo ¿no os pasa? Pues con las ensaladas tenéis un campo bien amplio para experimentar y combinar infinidad de ingredientes. Así que dad rienda suelta a vuestra investigación y probad a combinar frutas, cítricos, frutos secos, verduras, pescados…

Cous cous en ensalada con tomates secos, gambas y mandarina

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Cous cous en ensalada, con tomates secos, gambas y mandarina, un entrante sano, divertido y lleno de sabores.

Ensalada de cous cous con gambas de huelva y mandarina2

Irene Arcas

Cocina: moderna
Tipo de receta: ensaladas
Raciones: 4-6

Tiempo de cocinado: 20M
Tiempo total: 20M

Ingredientes

200 g de cous cous
200 g de gambas peladas
1/2 cebolleta dulce o morada
6 tomates secos
2 mandarinas
2 huevos duros
sal al gusto
pimienta al gusto
zumo de 1/2 limón
30 g de aceite de oliva
1 cucharada pequeña de cebollino seco o fresco picado

Preparación

Ponemos en un recipiente al microondas 200 g de agua y calentamos hasta que hierva. Mientras ponemos en un cuento amplio el cous cous y echamos el agua hirviendo sobre el cous cous. Removemos con un tenedor y dejamos tapado.
Cuando hayan pasado 5 minutos, removemos con el tenedor para que se vayan soltando los granos. Volvemos a tapar y esperamos otros 5 minutos.
Repetimos esta operación 2 veces más hasta que esté tierno.
Ponemos en el vaso de la thermomix los tomates, la sal, la pimienta, el zumo del limón, el aceite y el cebollino. Programamos 10 segundos, velocidad 4.
Ponemos en el cous cous las gambas peladas, el huevo duro troceado a nuestro gusto y los gajos de mandarina sin piel también troceados (estos ingredientes no los meteremos en la thermomix porque son extremadamente delicados, así que mejor cortarlos a cuchillo).
Echamos el aliño que teníamos en el vaso por encima. Removemos bien y listo para comer.