Crema de coliflor, pera y queso azul

Ahora que el frío es más intenso y los días más lluviosos es cuando más apetecen los platos calientes. Sin duda, las sopas y cremas son nuestras aliadas, sobre todo si las preparamos con Thermomix porque son sencillas de hacer y se cocinan casi solas. Por ello en Thermorecetas tenemos una colección para todos los gustos a la que hemos añadido esta crema de coliflor, pera y queso azul.

Durante estos meses la coliflor está en su mejor momento. Las encontraremos en el mercado con su color blanco intenso, ramilletes bien prietos y muy bien de precio, así que hay que aprovechar y disfrutar de sus bondades y de su sabor.

Así que hoy la hemos preparado en crema y hemos acompañado a la coliflor con pera y queso azul que le aporta mucho sabor. Podemos utilizar el queso que más nos guste, desde un Roquefort francés, un Stilton inglés, un Gorgonzola italiano y, por supuesto, un buen Cabrales o un Gamoneu que es mi favorito. Todos ellos son fáciles de reconocer por su sabor pronunciado y que le va tan bien a esta crema.

Crema de coliflor, pera y queso azul

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Una auténtica delicia para los días fríos de invierno.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: cremas
• Calorias: 150
• Raciones: 3

• Tiempo de cocinado: 25M
• Tiempo total: 25M

Ingredientes

• 100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 15 g de mantequilla
• 400 g de coliflor
• 1 pera conferencia
• 1 cucharadita (tamaño postre) de caldo concentrado de verduras o 1 cubito
• 350 g de agua
• 40 g de vino blanco
• 40 g de queso azul
• Sal y pimienta

Para decorar:

• Queso azul (optativo)
• Semillas de sésamo tostado (optativo)

Preparación

1. Para hacer la crema empezaremos por pelar la cebolla y el ajo. Los picamos durante 4 segundos, velocidad 7. Añadimos la mantequilla y pochamos durante 3 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Mientras, limpiamos la coliflor y separamos los ramilletes. Pelamos la pera y desechamos el corazón. Ponemos el vaso los ramilletes y la pera y picamos durante 2 segundos, velocidad 4, giro a la izquierda. Así conseguiremos que los ramilletes se conviertan en trocitos y se cocinarán antes.

3. Continuamos añadiendo el agua, el vino y el concentrado de verduras. Anulamos el giro a la izquierda y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

4. Y para finalizar añadimos el queso azul y trituramos la crema durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

5. Servimos bien caliente.

Más información – Sopas y cremas con Thermomix

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