Crema de café y brandy

No sé que tienen los niños pequeños que cuando llegan se convierten en los reyes de la casa. Da igual que seamos padres, tíos, abuelos o amigos, nos hacen una carantoña y se nos cae la baba.

Así es normal que consigan cualquier cosa, incluso cambiar nuestra forma de comer o de cocinar. Cuando están ellos todos los sabores se vuelven más suaves y, obviamente, se controla al máximo que no lleven ni alcohol ni excitantes como el café o el azúcar. Dejando los “sabores adultos” para tiempos venideros.

Por eso quiero compartir con todos los padres esta crema de café y brandy. Para que no se olviden de ellos mismos y para que recuerden que la etapa de los potitos no va a durar para siempre!!

Este es un postre facilísimo de hacer, con una textura suave y sabor intenso. Y que, además, se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Índice

• 1 Crema de café y brandy
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
• 2 Equivalencias con TM21

Crema de café y brandy

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La crema de café y brandy es un postre perfecto para adultos que quieran darse un capricho. Su textura suave y sobre todo su intenso sabor es irresistible.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: postre
• Calorias: 200
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 4H
• Tiempo de cocinado: 7M
• Tiempo total: 4H 7M

Ingredientes

• 400 g de nata
• 100 g de azúcar blanquilla
• 4 hojas de gelatina
• 20 g de brandy o coñac
• 5 g de café soluble
• Caramelo líquido
• Cacao en polvo (optativo)

Preparación

1. Poner la nata con el azúcar en vaso. Calentar durante 6 minutos, 90º, velcidad 2 1/2.

2. Mientras, poner la gelatina a remojo siguiendo las indicaciones del fabricante. Caramelizar 6 cuencos, flanes o vasitos. También queda muy bonita si se presenta copa de cóctel.

3. Terminado el tiempo, escurrir bien la gelatina que se habrá vuelto suave y muy maleable. Agregarla a la nata y mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.

4. Agregar el brandy o el coñac y el café soluble evitando que caiga sobre las cuchillas. Batir durante 30 segundos, velocidad 3.

5. Repartir la crema entre los cuencos caramelizados y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas.

6. A la hora de servir, espolvorear el cacao por encima.

Equivalencias con TM21

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