Crema de café y brandy

No sé que tienen los niños pequeños que cuando llegan se convierten en los reyes de la casa. Da igual que seamos padres, tíos, abuelos o amigos, nos hacen una carantoña y se nos cae la baba.

Así es normal que consigan cualquier cosa, incluso cambiar nuestra forma de comer o de cocinar. Cuando están ellos todos los sabores se vuelven más suaves y, obviamente, se controla al máximo que no lleven ni alcohol ni excitantes como el café o el azúcar. Dejando los “sabores adultos” para tiempos venideros.

Por eso quiero compartir con todos los padres esta crema de café y brandy. Para que no se olviden de ellos mismos y para que recuerden que la etapa de los potitos no va a durar para siempre!!

Este es un postre facilísimo de hacer, con una textura suave y sabor intenso. Y que, además, se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Crema de café y brandy

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La crema de café y brandy es un postre perfecto para adultos que quieran darse un capricho. Su textura suave y sobre todo su intenso sabor es irresistible.

  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 200
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 400 g de nata
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 4 hojas de gelatina
  • 20 g de brandy o coñac
  • 5 g de café soluble
  • Caramelo líquido
  • Cacao en polvo (optativo)

Preparación

  1. Poner la nata con el azúcar en vaso. Calentar durante 6 minutos, 90º, velcidad 2 1/2.

  2. Mientras, poner la gelatina a remojo siguiendo las indicaciones del fabricante. Caramelizar 6 cuencos, flanes o vasitos. También queda muy bonita si se presenta copa de cóctel.

  3. Terminado el tiempo, escurrir bien la gelatina que se habrá vuelto suave y muy maleable. Agregarla a la nata y mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.

  4. Agregar el brandy o el coñac y el café soluble evitando que caiga sobre las cuchillas. Batir durante 30 segundos, velocidad 3.

  5. Repartir la crema entre los cuencos caramelizados y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas.

  6. A la hora de servir, espolvorear el cacao por encima.

Equivalencias con TM21

Más información – Crema de arroz para bebés

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4 comentarios, deja el tuyo

  1.   Toñi dijo

    Que clase de nata es? Para montar o cocinar ? Gracias, un saludo y felicidades por tu web.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Toñi:

      Te vas a sorprender pero esta crema la puedes hacer con la nata que tengas a mano, da igual que sea de cocinar, de montar o incluso nata vegetal.

      Saludos!!

  2.   leticia dijo

    hola, vivo en mexico, y no se cuales son las hojas de gelatina ,,, seran sobres de grenetina en polvo ?? y en ves de poner en remojo, los hidrato con un poco de agua ??
    me encantaria poder hacer este postre.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Leticia:

      Efectivamente puedes sustituir las hojas de gelatina por gelatina en polvo. Sólo tendrás que seguir las indicaciones del fabricante.

      Saludos!