Crema de papaya y chocolate negro

Ésta es una de esas recetas de resultado inesperado. Y lo digo porque, en realidad, pretendía hacer una panacota de papaya, aprovechando un trozo que me sobró del zumo quemagrasas. Estaba experimentando sobre la receta de la panacota, pero no acabó de cuajar al añadirle la papaya. Sin embargo, me salió una crema con una textura suave y un sabor delicioso, muy fino, con la aromática papaya de fondo. Le añadí unas virutas de chocolate negro para contrastar y… riquísima. Os voy a enseñar cómo cocinar esta crema de papaya y chocolate negro.

Así que he incluido esta receta inesperada en el recetario de postres porque de verdad que merece la pena. Otro día seguiré jugando con la panacota.  Y ya os contaré qué sale esta vez… ¡Feliz día a todos los padres del mundo!

Crema de papaya y chocolate negro

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Crema fría de papaya con virutas de chocolate negro, un postre delicioso de textura suave

• Ana Valdés

• Tipo de receta: postre
• Calorias: 200
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 1H
• Tiempo de cocinado: 7M
• Tiempo total: 1H 7M

Ingredientes

• 125 g de papaya
• 200 ml de nata para montar
• 125 ml de leche entera
• 70 g de azúcar
• 6 hojas de gelatina neutra
• 25 gr de chocolate negro

Preparación

1. Poner las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente totalmente cubiertas con agua fría.

2. Rayar el chocolate a golpe de turbo. Sacar y reservar.

3. Poner la nata, la leche y el azúcar en el vaso. Cocer durante 6 minutos a 80º, velocidad 2.

4. Añadir la gelatina escurrida y la papaya y triturar durante 30 segundos a velocidad 7.

5. Verter en los recipientes en que se vaya a servir, espolvorear el chocolate por la superficie e introducir en el frigorífico durante al menos 1 hora.

6. Servir bien frío.

Equivalencias con TM21

Más información – Zumo quemagrasas, Panacota