Croquetas crujientes de arroz

Preparación

1. Lavamos bien el calabacín, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en 3 trozos. Lo ponemos en el vaso y lo picamos durante 1 segundo a velocidad 6. Retiramos y reservamos.

2. Raspamos la zanahoria, la lavamos y secamos con papel de cocina. La cortamos también en 3 trozos y la picamos durante 2 segundos, velocidad 6. Retiramos y reservamos junto con el calabacín.

3. Ponemos en el vaso la cebolla pelada y cortada en 2 trozos. La picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas. Vertemos el aceite y pochamos durante 8 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

4. Después añadimos el ajo pelado y picado, la zanahoria y el calabacín que teníamos reservados. Salpimentamos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

5. Incorporamos el arroz y, con la espátula, lo mezclamos con las verduras. Vertemos el caldo de verduras caliente y programamos 13 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

6. Terminado el tiempo el arroz estará hecho pero muy integrado en las verduras. Añadimos el queso, ajustamos de sal y pimienta. Mezclamos con la espátula y dejamos que repose unos minutos.

7. Mientras, en un cuenco o plato limpio, ponemos los copos de maíz y los rompemos con los dedos para partirlos y que nos queden más pequeños y fáciles de manejar.

8. Precalentamos el horno a 200, con calor arriba y abajo.

9. Con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y les vamos dando forma de bola. Repetimos la operación hasta terminar con la masa. Después los rebozamos con los copos de maíz y los ponemos en una bandeja del horno.

10. A continuación los horneamos durante 10-15 minutos con la misma temperatura hasta que empiecen a estar doraditos. Retiramos y servimos.