Cupcakes de Calabaza

Preparación

1. En primer lugar asaremos una calabaza. Para ella la partiremos por la mitad longitudinalmente y colocaremos cada parte hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. La asaremos a 200º durante 45 minutos o hasta que esté tierna. Iremos comprobando pinchando con un palillo.

2. Una vez asada la vaciaremos retirando las semillas y la piel y la reservaremos.

3. Hacemos los cupcakes. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

4. Tamizamos los ingredientes secos. Introducimos en el vaso la harina, la levadura, la sal y la mezcla de especias y programamos 10 segundos a velocidad 7. Reservamos en un bol.

5. Vertemos el aceite y el azúcar en el vaso. Cerramos y programamos 1 minuto a velocidad 3. Mientras, vertemos los huevos por el bocal de uno en uno.

6. Añadimos el puré de calabaza y la esencia de vainilla y mezclamos 30 segundos a velocidad 4.

7. Terminamos incorporando la mezcla de harina y programamos 10 segundos a velocidad 4. Integramos los restos de harina con la espátula y trasladamos a un bol.

8. Preparamos una bandeja para cupcakes colocando cápsulas de papel en cara orificio. Con una cuchara para helado vertemos la mezcla en cada uno de ellos llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.

9. Llevamos al horno y horneamos entre 20 y 30 minutos. Comprobamos haciendo la prueba del palillo.

10. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado ese tiempo retiramos los cupcakes del molde y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.

11. Preparamos el frosting de queso. En el vaso bien limpio y seco incorporamos el azúcar y el sobre de azúcar avainillado. Lo convertiremos en azúcar glas programando 1 minuto a velocidad 10. Bajamos el azúcar que haya quedado en las paredes con la espátula.

12. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y programamos 3 minutos a velocidad 3. Volvemos a bajar los restos con la espátula.

13. Incorporamos el queso crema bien frío de la nevera. Programamos 1 minuto a velocidad 3.

14. Una vez lista, metemos el frosting en una manga pastelera con una boquilla de estrella. Nos ayudamos de un vaso para introducirlo ( lo podéis ver muy bien en el vídeo ) Lo llevamos a nevera unos 30 minutos para que coja más consistencia.

15. Procedemos a la decoración. Una vez los cupcakes hayan enfriado los decoramos con la crema. Para ello colocaremos la manga sobre ellos y, ejerciendo una presión constante, iremos de dentro a fuera en el sentido de las agujas del reloj ( lo veréis claramente en el vídeo ) Podemos hacer copetes más grandes o más pequeños. Eso va a gustos.

16. Finalmente, reservaremos un cupcake para desmigarlo sobre la crema del resto con ayuda de un colador o rallador. También podemos tematizar para Halloween añadiendo una arañita o lo que se os ocurra como podéis ver en la imagen.