Ensalada de calabaza y arroz

Preparación

1. Picamos los cacahuetes en el vaso programando 5 segundos, velocidad 7. Los ponemos en un pequeño bol y lo reservamos.

2. Pelamos la calabaza y la troceamos. La ponemos en el vaso y programamos 7 segundos, velocidad 4.

3. Bajamos con la espátula lo que ha quedado en las paredes del vaso. Añadimos un chorrito de aceite, la cucharadita de miel, sal y pimienta. Programamos de ahora 7 segundos, velocidad 5.

4. Ponemos papel de horno sobre una bandeja de hornear. Extendemos la calabaza triturada en la bandeja. Horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

5. Ponemos el arroz cocido en una fuente. Añadimos la calabaza asada. También la granada. Mezclamos.

6. Ahora vamos a preparar el aliño. Ponemos en el vaso los 30 gramos de aceite de oliva, la cucharadita de miel, el zumo de limón, sal y pimienta. Programamos 5 segundos, velocidad 4.

7. Aliñamos nuestra ensalada con esa mezcla.

8. Servimos la ensalada en pequeños boles. Coronamos cada bol de ensalada con unos trocitos de aguacate y con una cucharadita de cacahuete picado.