Ensalada griega de berenjenas

¿Os acordáis del baba ganoush o paté de berenjena que nos preparó Ana el año pasado? Pues hoy os traigo una receta similar, pero procedente de la cocina griega. Se llama Melitsánes saláta o ensalada de berenjenas.

El resultado es una crema llena de sabor, gracias al queso parmesano, y muy agradable, ideal para untar con pan de pita o con tostas de pan.

Ensalada griega de berenjenas

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Deliciosa ensalada de berenjenas, con una textura ideal para tomar con pan pita o tostas de pan.

  • Cocina: griega
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 150
  • Raciones: 4-6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 2 cucharadas de nata
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • el zumo de 1 limón
  • pimienta
  • 2 cucharadas de almendras
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • pimentón para decorar

Preparación

  1. Asamos las berenjenas con papel de aluminio en el horno partidas por la mitad a 180º unos 45 minutos.

  2. Ponemos las almendras en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y repetimos la operación. Retiramos.

  3. Sin lavar el vaso, ponemos el ajo y la sal y programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de tapa y paredes y repetimos la operación.

  4. Añadimos el pan y la nata y programamos 5 segundos, velocidad 1.

  5. Pelamos las berenjenas y las incorporamos al vaso. Añadimos ahora el zumo de limón, la pimienta, las almendras, el queso y el aceite. Programamos 30 segundos, velocidad 4.

  6. Servimos en una bandejita con un hilo de aceite de oliva y pimentón.

Notas

Podemos aprovechar que encendemos el horno para meter a la vez, por ejemplo, un bizcocho.

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