Ensalada griega de berenjenas

¿Os acordáis del baba ganoush o paté de berenjena que nos preparó Ana el año pasado? Pues hoy os traigo una receta similar, pero procedente de la cocina griega. Se llama Melitsánes saláta o ensalada de berenjenas.

El resultado es una crema llena de sabor, gracias al queso parmesano, y muy agradable, ideal para untar con pan de pita o con tostas de pan.

Ensalada griega de berenjenas
Deliciosa ensalada de berenjenas, con una textura ideal para tomar con pan pita o tostas de pan.
Autor:
Cocina: Griega
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 berenjenas medianas
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 2 cucharadas de nata
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • el zumo de 1 limón
  • pimienta
  • 2 cucharadas de almendras
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • pimentón para decorar
Preparación
  1. Asamos las berenjenas con papel de aluminio en el horno partidas por la mitad a 180º unos 45 minutos.
  2. Ponemos las almendras en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y repetimos la operación. Retiramos.
  3. Sin lavar el vaso, ponemos el ajo y la sal y programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de tapa y paredes y repetimos la operación.
  4. Añadimos el pan y la nata y programamos 5 segundos, velocidad 1.
  5. Pelamos las berenjenas y las incorporamos al vaso. Añadimos ahora el zumo de limón, la pimienta, las almendras, el queso y el aceite. Programamos 30 segundos, velocidad 4.
  6. Servimos en una bandejita con un hilo de aceite de oliva y pimentón.
Notas
Podemos aprovechar que encendemos el horno para meter a la vez, por ejemplo, un bizcocho.
Información nutricional por ración
Calorías: 150

Equivalencias TM21


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