Espaguetis con salsa de piquillos y berenjena a la plancha

Mmmmmmmm sin palabras estoy después de probar esto. ¿Cómo puede estar tan sumamente rico? Pues sí. Son unos espaguetis inspirados en el estilo matriciana  al que les hemos dado un toque especial añadiendo a la salsa unos pimientos del piquillo que combina fenomenal con los dados de berenjena a la parrilla que hemos preparado.

La salsa de tomate, en todas sus variantes, con thermomix sale realmente espectacular. No dejéis de preparar vuestro propio tomate frito o salsa de tomate para carnes, pescados, arroces y pasta. Su sabor, su textura y su gran calidad la harán inigualable.

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Espaguetis con sala de piquillos y berenjena a la plancha

Exquisitos espaguetis con salsa de tomate y pimientos de piquillo coronados con dados de berenjena a la parrilla y orégano. Un plato principal perfecto.

Autor: Irene Arcas

Cocina: Italiana

Tipo de receta: Pasta

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  50 m

Tiempo total:  50 m

Ingredientes

• 350 g de espaguetis
• 1 litro de agua
• sal
• 800 gr de tomate natural o triturado de bote (si usáis tomate natural, quitadle la piel y cortarlo en trocitos)
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• 1 berenjena mediana
• 8 pimientos de piquillo sin pepitas
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena
• Sal y pimienta al gusto
• orégano al gusto

Preparación

1. En primer lugar vamos a cocer la pasta siguiendo la técnica de cocción de pasta de thermomix: técnica de cocción de pasta con thermomix. Escurrimos la pasta y reservamos. (No hace falta que lavemos el vaso, será suficiente con pasarle un poco de papel de cocina para secarlo).
2. Cocinamos en una parrilla con aceite a fuego fuerte y una pizca de sal los dados de berenjena hasta que estén bien dorados. Reservamos.
3. Echamos el aceite en el vaso y añadimos la cebolla en cuartos, los ajos, la cayena y el apio en trozos. Trituramos 10 segundos, velocidad 5.
4. Bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
5. Agregamos el tomate, los piquillos, sal y pimienta al gusto y trituramos 10 segundos, velocidad 5.
6. Programamos 15 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. En este paso no colocaremos el cubilete, sino que pondremos el cestillo para así facilitar que se evapore el agua de los tomates y que nos quede una salsa espesita.
7. Comprobamos el punto de sal y pimienta y rectificamos si es necesario.
8. Ya está listo para servir: colocamos la pasta en el plato (que habremos mantenido caliente o que habremos calentado previamente en el microondas) y añadimos la salsa por encima. Decoramos con los trozos de berenjena que teníamos reservados. ¡Listo para comer!

Información nutricional por ración

Calorías: 400

3.5.3226