Espaguetis con salsa de piquillos y berenjena a la plancha

Preparación

1. En primer lugar vamos a cocer la pasta siguiendo la técnica de cocción de pasta de thermomix: técnica de cocción de pasta con thermomix. Escurrimos la pasta y reservamos. (No hace falta que lavemos el vaso, será suficiente con pasarle un poco de papel de cocina para secarlo).

2. Cocinamos en una parrilla con aceite a fuego fuerte y una pizca de sal los dados de berenjena hasta que estén bien dorados. Reservamos.

3. Echamos el aceite en el vaso y añadimos la cebolla en cuartos, los ajos, la cayena y el apio en trozos. Trituramos 10 segundos, velocidad 5.

4. Bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

5. Agregamos el tomate, los piquillos, sal y pimienta al gusto y trituramos 10 segundos, velocidad 5.

6. Programamos 15 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. En este paso no colocaremos el cubilete, sino que pondremos el cestillo para así facilitar que se evapore el agua de los tomates y que nos quede una salsa espesita.

7. Comprobamos el punto de sal y pimienta y rectificamos si es necesario.

8. Ya está listo para servir: colocamos la pasta en el plato (que habremos mantenido caliente o que habremos calentado previamente en el microondas) y añadimos la salsa por encima. Decoramos con los trozos de berenjena que teníamos reservados. ¡Listo para comer!