Name: Flan de huevo a la canela
Cook time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: tradicional
Ingredients: 1 rama de canela; 500 g de leche semidesnatada o entera; 80 g de azúcar de caña; 4 huevos (240 g en total); 600 g de agua del grifo para cocinar al varoma; Caramelo líquido

Lo más llamativo de este flan es su textura: queda como el flan de huevo que venden, muy cremoso y suave. Pero sabe al flan casero tradicional.

Una textura como la que os comentaba la conseguimos batiendo los huevos con nuestra Thermomix, con la mariposa. Haced la prueba porque no os va a defraudar. Y el sabor tradicional se debe a los los ingredientes: huevos, azúcar (de caña en mi caso) y leche que podéis aromatizar con una ramita de canela.

Si no tenéis caramelo líquido podéis hacerlo vosotros mismos siguiendo los pasos que se indican en ese link.

Flan de huevo a la canela

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Flan de huevo a la canela, con una textura espectacular y un sabor irresistible. Hecho, como siempre, en Thermomix.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: postre
Calorias: 130
Raciones: 8

Tiempo de cocinado: 2H
Tiempo total: 2H

Ingredientes

1 rama de canela
500 g de leche semidesnatada o entera
80 g de azúcar de caña
4 huevos (240 g en total)
600 g de agua del grifo para cocinar al varoma
Caramelo líquido

Preparación

Ponemos la leche en el vaso junto a la ramita de canela. Programamos 7 minutos, 80º, giro a la izquierda, velocidad 2. Pasamos la leche con la canela a un bol o jarra y dejamos que se enfríe.
Cuando se haya enfriado, en el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos el azúcar y los huevos. Programamos 5 minutos, velocidad 4. Colando la leche con un colador (para evitar que caigan trocitos de canela) la vertemos en el vaso, incorporándola a la mezcla de huevo y azúcar. Mezclamos 30 segundos, velocidad 2. Quitamos la mariposa de las cuchillas.
Ponemos un poco de caramelo líquido en la base de cada vasito. Distribuimos la mezcla en los recipientes individuales y cubrimos cada uno de ellos con papel de aluminio. Los colocamos en el recipiente varoma y cubrimos el recipiente con la tapa.
Ponemos el agua en el vaso, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Enfriamos y conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Notas

Yo he utilizado 8 moldes individuales de aluminio. Como no me cabían en el varoma los he cuajado en dos tandas.[br]Podéis utilizar moldes con más capacidad y hacerlo todo a la vez. Incluso podéis hacer un solo flan, en un molde grande.[br]Llenad los moldes hasta arriba porque, al cuajar, el flan baja mucho.