Flan de mandarina y albahaca con salsa de chocolate blanco y lima

Después de las copiosas comidas navideñas apetece un postre que no sea “demasiado bomba” antes de hincarles el dientes a los polvorones y turrones. Así que este flan de mandarina con albahaca nos parece una opción perfecta: es original, fresco y divertido. Y, lo mejor, lo podréis dejar preparado con antelación, que esto es algo que en estos días se agradece enormemente.

Para servir nuestro flan lo acompañaremos de una salsa o ganache de chocolate blanco y lima que hará de este postre algo realmente espectacular.

Flan de mandarina y albahaca con salsa de chocolate blanco y lima
Un postre rápido y fácil para estas navidades: flan de mandarina y albahaca. Original, fresco y divertido.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Postre
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para el flan:
  • 125 g de zumo de mandarina (3 mandarinas aprox)
  • 125 g de nata para montar (35% MG)
  • 2 huevos
  • 3 hojas de albahaca
  • 1 cucharada sopera de miel
  • Caramelo
Para la salsa de chocolate blanco:
  • 50 g de chocolate blanco
  • ralladura de 1 lima
  • 50 g de nata
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Ponemos el caramelo en la base del molde o de los moldes individuales.
  3. En una olla amplia ponemos agua a hervir y preparamos un bol a parte con agua con hielo. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos las hojas de albahaca, dejamos 10 segundos y retiramos inmediatamente al bol de agua con hielo.
  4. En el vaso de la thermomix echamos el zumo de la mandarina, la nata, los huevos, la albahaca bien escurrida y la miel. Trituramos 20 segundos, velocidad 7.
  5. Colamos la mezcla a través de un colador fino y echamos dentro de los moldes de flan.
  6. Colocamos los moldes o el molde en una bandeja honda de horno y echamos agua caliente dentro de esta bandeja para que se hagan los flanes al baño maría.
  7. Cocinamos en el horno a 180º durante 45 minutos.
  8. Retiramos del horno, dejamos templar y enfriamos una hora en la nevera.
Salsa de chocolate blanco:
  1. Ponemos en el vaso la nata y calentamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
  2. Añadimos el chocolate blanco y la ralladura de lima y mezclamos 1 minuto, velocidad 3.
  3. Servimos la salsa de chocolate blanco en la base del plato y encima desmoldamos con mucho cuidado el flan. Decoramos con unas hojas de menta.
Información nutricional por ración
Calorías: 175

Fuente – Adaptación de Torres en la Cocina (TVE1)


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