Fusilli con verduras y frutos secos

Espárragos verdes, puerros, dátiles y nueces. Mi amiga Raquel me dictó los ingredientes de la salsa de estos fusilli (pasta con forma de tornillos) con verduras y frutos secos, que más que una salsa es una rica mezcla triturada, como un ligero paté vegetal con el que se aprecian todos los sabores y texturas de los ingredientes por separado, formando en conjunto un delicioso acompañamiento para la pasta. Los fusilli son idoneos para este espeso mix, pues se adhiere a sus pliegues facilmente. La pasta se puede cocer aparte en una cacerola o en la Thermomix, como se indica en los macarrones fussion o en los macarrones boloñesa al toque turco.

Es un plato fácil y rápido, idóneo para vegetarianos, por la cantidad de proteínas que aportan dátiles y nueces, nutritivo y energético.

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Fusilli con verduras y frutos secos

Espárragos verdes, puerros, dátiles y nueces son los ingredientes de la salsa de estos fusilli con verduras y frutos secos, un ligero paté vegetal con el que se aprecian todos los sabores y texturas de los ingredientes por separado. Es un plato fácil y rápido, idóneo para vegetarianos por el aporte proteico de dátiles y nueces.

Autor: Ana Valdés

Tipo de receta: Pasta

Raciones: 2

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  34 m

Tiempo total:  34 m

Ingredientes

-Para la salsa:

• 100 g de puerros (la parte blanca)
• 150 g de espárragos verdes frescos
• 50 g de nueces peladas
• 50 g de dátiles confitados deshuesados
• ½ cucharadita de sal
• 100 ml de aceite de oliva (un cubilete)

-Para la pasta:

• 150 g de pasta fusilli (tornillos)
• 600 g de agua
• sal al gusto

Preparación

-Para la salsa:

1. Se introducen en el vaso espárragos, puerros, dátiles y nueces y se trituran 6 segundos, velocidad 6.
2. Se añade aceite y la sal y se programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. La salsa está ya lista. Os quedará una mezcla espesa, como un pate ligero. Ya veréis que rico mezclado con los fusilli.

-Para la pasta:

1. Introducimos el agua con la sal y el aceite en el vaso. Programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Agregamos la pasta por el bocal del cubilete y programamos el tiempo indicado en el paquete de la misma, 100º, velocidad cuchara.
3. La escurrimos utilizando el cestillo o el recipiente varoma y servimos inmediatamente.

Notas

Me gusta este plato porque se aprecian todas las texturas de sus ingredientes, pero podemos obtener una salsa más cremosa y suave si añadimos 200 ml de nata al final de la preparación de la salsa y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

3.5.3208

Equivalencias con TM21

Más información – Macarrones fussion, Macarrones boloñesa al toque turco