Galletas tipo brownie con pistachos

Preparación

1. Vamos a derretir el chocolate negro en nuestra Thermomix. Colocamos en el vaso los 90 g de chocolate negro y los 30 g de mantequilla. Lo programamos durante 2 minutos a 90° a velocidad cuchara. Veremos que se ha deshecho el chocolate y se ha mezclado con la mantequilla, si no es así lo programamos unos segundos más.

2. Agregamos el huevos, los 40 g de azúcar blanco y los 30 g de azúcar moreno. Lo mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3. 

3. A continuación echamos el resto de ingredientes: los 55 g de harina de trigo, los 15 g de caca en polvo, la media cucharadita de levadura y la cucharadita de extracto de vainilla. Lo mezclamos durante 20 segundos a velocidad de amasado. Echamos finalmente el puñado de pistachos y amasamos durante 10 segundos a velocidad de amasado.

4. Ponemos a calentar el horno a 160° y preparamos una bandeja que pueda ir al horno forrada de papel de hornear. Haremos las formas de la galleta con la ayuda de una cuchara , haremos montones pequeños y redondos. En mi caso me he servido de un aparato de hacer bolas de helado. He llenado la cuchara y he dejado caer la masa sin más, sin darlo forma ni nada. Lo metemos en el horno alrededor de unos 15 minutos.

5. Derretimos el chocolate blanco en el microondas a baja temperatura. Como es poca cantidad creo que lo conveniente es meterlo en un cuenco pequeño y hacerlo así. Lo podemos meter alrededor de casi un minuto y dar vueltas con la cuchara hasta que se deshaga. Cuando estén las galletas horneadas y frías podemos bañarlas con hilos de chocolate blanco. A continuación las echaremos los trocitos de pistachos.