Gomasio

El gomasio es un ingredientes que, a los que nos gusta la cocina japonesa, nos es familiar por ser utilizado para aromatizar el arroz.

En todas las culturas se suelen utilizar diferentes condimentos para realzar el sabor de los platos. El gomasio o sal de sésamo aporta un rico sabor tostado que podemos utilizar no sólo para dar sabor a nuestro arroz, también lo podemos usar en sopas, guisos, platos de pasta o ensaladas. Úsalo para dar el toque final a tus presentaciones. Así mantendremos intactas sus cualidades.

Su nombre es la unión de dos palabras; “goma” que significa semillas de sésamo y “sio” que es sal. Pero no os dejéis engañar porque detrás de este nombre tan sencillo se esconde un lista importante de beneficios.

Las semillas de sésamo se conocen desde siempre por su gran aporte de calcio que mantienen nuestros huesos fuertes. Por otro lado, aunque no posee todos los aminoácidos esenciales, sí que posee una serie de ellos muy beneficiosos para nuestros cuerpo. Además sus ácidos grasos poliinsaturados favorecen el buen estado de las arterias y del sistema cardiovascular. También aporta fibra que previene el estreñimiento y ralentiza la absorción de azúcares simples. Posee vitamina B beneficiosas para los tejidos y vitamina E que es una antioxidante que nos ayuda al luchar contra los radicales libres y mantenernos jóvenes.

Hay varias cosas a tener en cuenta para hacer el gosamio. Una de ellas es que el sésamo sea de cultivo ecológico, así nos aseguramos de que no lleva productos perjudiciales para nuestro organismo. Otra de las cosas importantes es que las semillas de sésamo deben tostarse antes de machacarse ligeramente. No hace falta convertirlo en polvo, simplemente necesitamos que las semillas se rompan o se abran.

Con estas cantidades sale una buena buena dosis de gomasio. Así que esta preparación también es interesante para hacer regalos gourmets hechos por nosotros mismos.

Gomasio

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Podemos utilizar el gomasio para darle sabor a nuestros platos de arroz, pasta, sopas y guisos.

  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 18
  • Raciones: 33
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de sésamo ecológico
  • 1 cucharadita (tamaño café) de sal marina

Preparación

  1. En el vaso limpio y bien seco ponemos el sésamo. Lo tostamos durante 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete para facilitar la evaporación.

  2. Terminado el tiempo ponemos el sésamo en un bandeja del horno y lo dejamos durante un rato para que se enfríe.

  3. Volvemos a poner el sésamo ya frío en el vaso, añadimos la sal y trituramos durante 4 segundos, velocidad 10.

  4. Y listo para envasar y usar.

Notas

1 cucharadita (tamaño postre) de gomasio pesa 3 g y contiene 18 calorías

Equivalencias con TM21

Más información – Furikake -condimento japonés


3 comentarios

  1.   mercedes dijo

    Se podría hacer con el sémamo que venden ya tostado?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Mercedes:

      sí puedes hacerlo pero lo ideal es tostarlo en casa para disfrutar de un sésamo más aromático.

      Saludos!

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