Guarnición de berenjena con cebolla caramelizada a la miel

Hoy os propongo esta guarnición de berenjena con cebolla caramelizada a la miel. Es vegana y un gran acompañamiento para platos de pasta, cuscús o quinoa. Os la recomiendo como guarnición de estas croquetas veganas. Riquísimas.

Y si no eres vegetariano, pruébala con carnes blancas.

Guarnición de berenjena

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Guarnición de berenjena con cebolla caramelizada a la miel, ideal para cuscús o quinoa.

  • Cocina: vegetariana
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 100
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 150 g de cebolla
  • 1 cucharada de miel
  • 300 g de berenjena
  • sal
  • una cucharadita de comino en polvo
  • media cucharadita de pimienta negra molida
  • 50 ml de aceite

Preparación

  1. Pelamos y cortamos la cebolla a cuartos y la introducimos en el vaso junto a 25 ml de aceite. Troceamos durante 10 segundos a velocidad 4.

  2. Añadimos la miel (no la añadas por el bocal, que se queda en el centro, abre el vaso y déjala caer alrededor de las cuchillas o cerca de las paredes) y programamos 7 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

  3. Mientras, lavamos y cortamos las berenjenas a grandes trozos (no es necesario pelarlas), las espolvoreamos con sal y las sumergimos en un recipiente con agua fría durante 5 minutos.

  4. Sacamos las berenjenas y las dejamos escurrir sobre un colador.

  5. Cuando finalice el tiempo de la cebolla, introducimos la berenjena en el vaso y troceamos durante 10 segundos a velocidad 4.

  6. Añadimos 25 ml de aceite, una cucharadita (de las de café) de sal, media cucharadita de pimienta negra molida y una cucharadita de comino en polvo. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.

  7. Quitamos el cubilete y programamos 2 minutos más, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

 

Equivalencias con TM21

Más información – Croquetas veganas de quinoa y zanahoria

 

 

 


4 comentarios

  1.   ROSA dijo

    Hola, ¿se puede hacer esta receta de un dia para otro? gracias

    saludos

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Rosa:

      Sí, si que se puede hacer sin ningún problema!

      Saludos!

  2.   Ana dijo

    Hola
    En que momento se junta la cebolla con la berenjena? Hay que sacarla del vaso para trocear la berenjena?
    Gracias!

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Ana, en el paso 5 añades la berenjena troceada al vaso (que ya contiene la cebolla). No hay que sacarla 😉 ¡Gracias a tí por seguirnos!

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