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La cebolla caramelizada está riquísima y sirve como acompañamiento de carnes y pescados, además de hacer unos aperitivos deliciosos.
En aperitivo, en una rebanada de pan tostado pongo una rodaja de queso de cabra un poco caliente en el microondas y encima la cebolla caramelizada. Es riquísimo y siempre que lo hago, vuela. Descubre nuestra receta de cebolla caramelizada con la que triunfarás.
Me gusta tener un botecito en la nevera, porque nos gusta mucho, sobre todo para cenar acompañando a carne a la plancha.
Cebolla caramelizada con Thermomix
A continuación te dejamos con un breve vídeo en el que te enseñamos los pasos a seguir en la receta de la cebolla caramelizada con Thermomix.
Como puedes ver, cocinarla es muy fácil y enriquecerá tus platos con su toque dulce que a todo el mundo gusta.
Receta de cebolla caramelizada
A continuación os dejamos con el paso a paso y los ingredientes que hacen falta para cocinar cebolla caramelizada:
Cebolla caramelizada
La cebolla caramelizada te servirá para hacer aperitivos o como guarnición.
Otras formas de preparar cebolla caramelizada en Thermomix
Sin azúcar
Además de utilizar azúcar, también podemos caramelizar nuestra cebolla con otros ingredientes como miel (en este caso, sería el sustituto del caramelo que tenemos en nuestra receta y lo echaríamos casi al final para que no se queme), azúcar moreno, stevia, panela, en definitiva, cualquier edulcorante.
Si por el contrario queremos prescindir por completo de este ingrediente dulce, podremos hacerla sin nada de azúcar, ya que la cebolla cuenta con este ingrediente de forma natural. La clave está aquí en confitar la cebolla cocinándola mucho tiempo en aceite de manera suave y progresiva. Para ello, pondríamos por ejemplo:
- 1 kg de cebolla
- 100 g de aceite de oliva
- 200 g de agua o vino (o 100 g de brandy + 100 g de agua)
- sal al gusto
- Pelamos las cebollas y las troceamos en cuartos. Echamos la mitad en el vaso y picamos durante 6 segundos, a velocidad 4. Reservamos y hacemos lo mismo con la otra mitad.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos todas las cebollas picadas en el vaso e incorporamos el aceite y la sal. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Agregamos el líquido que hayamos elegido y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Comprobamos que esté doradita, y si no, programamos 10 minutos más a la misma temperatura.
Sin Alcohol
Hay muchas recetas que utilizan algún tipo de alcohol en su elaboración. Lo más típico es usar brandy, pero también se puede usar ron, coñac, whisky, cerveza (con o sin alcohol) o vino. Si no queréis utilizar alcohol un buen sustituto es el vinagre. Podremos usar vinagre de alcohol o una buena alternativa es usar vinagre de módena, que tiene ese toque dulzón que le va de maravilla a la cebolla.
También podemos añadir un par de cucharadas de agua.
Otra opción interesante es prescindir de la sal y utilizar salsa de soja.
Cómo conservar la cebolla caramelizada
Ya que nos ponemos a hacer la cebolla caramelizada durante casi una hora, merece la pena conservar bien la que nos sobre para otras preparaciones. Más abajo veréis una selección de recetas para que podáis sacarle todo el partido a este ingrediente.
La cebolla caramelizada podéis congelarla en tuppers o en bolsas de congelación o bien guardarla en un reciente hermético en la nevera durante 10 días.
Recetas con cebolla caramelizada
Os dejamos nuestra mejor selección de recetas con cebolla caramelizada, bien como ingrediente principal o como guarnición ¡¡una delicia!!
- Rulo de cebolla caramelizada al vinagre de módena
- Guarnición de berenjena con cebolla caramelizada a la miel
- Pasta fresca de morcilla y cebolla caramelizada
- Tarta de tomates, cebolla caramelizada y queso feta
- Terrina de carne, foie y trufa
- Rollitos al vapor de pimiento asado y queso tetilla
Receta tradicional de cebolla caramelizada (sin Thermomix)
La clave para hacer una buena cebolla caramelizada es la paciencia y una buena sartén que no se pegue, ya que la vamos a tener que cocinar durante unos 40 minutos a fuego muy lento.
La receta es supersencilla ¡vamos a ello!
- 1 kg de cebollas
- 100 g de aceite de oliva
- una pizca de sal
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana finita. Calentamos el aceite en la sartén y añadimos la cebolla. La cocinamos durante 35-40 minutos, a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Veremos que la cebolla se va volviendo transparente y después irá adquiriendo un color dorado. Cuidado de que no se queme, porque si no, llegará a amargar. Por eso es muy importante que la remováis de vez en cuando.
Podemos intensificar el dulzor añadiendo un par de cucharadas de azúcar (cuando falten 10 minutos) o caramelo (cuando falten 5 minutos).
gracias por esta receta..la hare
Me encanta igual que la de los pimientos confitados pero ando buscando la versión sin azúcar, se te ocurre cómo podría hacerse?
Besitos.
La receta lleva muy poca azúcar, pero creo que es necesaria para que quede perfecta. No sé qué tal quedaría sin ella y no se cómo se hace. Lo siento.
Gracias por todas las recetas algunas las he hecho y están riquísimas. Esta tenía ganas de hacerla así que ya que la tengo la haré y si puedes me gustaría que me enviases la de los pimientos confitados. Gracias por anticipado
En cuanto pasen las vacaciones y llegue a casita, la busco y te la mando. La última vez que la hice fue en Navidad y me la acabas de recordar. La haré en los próximos días porque quedan riquísimos. Un saludo.
Riquisima. Nos ha encantado. Muchas gracias
Me alegro, Nuri. Un abrazo.
yo lo hacía son caramelo líquido, probaré esta nueva versión.
Me gustaría saber cuánto dura en la nevera? Se considera una conserva? Muchas gracias
Hola Rocío, yo la he tenido en la nevera un par de semanas y estaba perfecta, creo que puede durar algo más. Un saludo.
HOLA,OS LEO TODOS LOS DIAS PUES ME LLEGAN VUESTRAS RECETAS.
QUERIA PREGUNTAROS SI LA CEBOLLA CARAMELIZADA SE PUEDE HACER EN LA THX 21,YA QUE ESTA NO TIENE LA VELOCIDAD CUCHARA. GENERALMENTE LA HAGO EN UN CAZO O SARTEN .
GRACIAS POR ADELANTADO.
Cuca muchísimas gracias por seguirnos. Por supuesto que puedes hacer esta receta con la tm21, solo que cuando te pongan velocidad cuchara en tu thermo debes poner la velocidad1. Pruebalo y veras que rica te sale.
Un saludo
¡Hola Cuca, yo también tengo la Th.21 y cuando, en las recetas de la Th.31, hablan de v.cuchara pongo lav.1 y si hablan de giro a la izquierda pongo v.1 con mariposa. Espero haberte ayudado y ¡suerte!.
Podeis cambiar el caramelo liquido por reducción de aceto balsamico. A mi me sale de escandalo.
¡Qué bueno, Paco!. Lo probaré. Muchas gracias.
Elena, al leer este post de Paco, me ha surgido una duda. Voy a hacer ahora mismo cebolla caramelizada. Tengo crema de aceite balsámico en la nevera hace tiempo y no sé cómo utilizarlo. ¿Cómo se incluiría en esta receta?Gracias de antemano.
¿A qué se refiere a una reducción? ¿cómo lo hago con la thermo y en qué orden?
Hola a todos, acabo de hacer la receta, y sin evitar quemarme, ya la probé, simplemente deliciosa. Ya había probado varias recetas de la cebolla caramelizada, y ésta me gusta muchísmo.
Un beso
Me alegro, Marién. Para estas fiestas yo también la haré. Suelo poner aperitivos de queso de cabra un poco caliente sobre pan tostado y encima del queso la cebolla caramelizada. ¡Nos encanta!.
Hola chicas!! Me podeis decir si hay alguna diferencia entre la cebolla confitada y la caramelizada. Haré el solomillo de pollo relleno y veo que las dos son parecidas por los ingredientes que llevan.
Grácias!!
Hola Silvia, es lo mismo pero hemos puesto dos recetas diferentes. Cualquiera de las dos está muy rica. Un saludo.
hace solo dos dias q descubri esta pagina y me encanta,lo poneis todo tan facil.gracias y ya teneis una nueva seguidora.
Muchas gracias, Conchi. Me alegra que te guste nuestro blog. Un saludo.
Esta noche vienen unos amigos a cenar y voy a hacer unas tostadas con queso y cebolla como has comentado y otras de sobrasada con cebolla y huevs de codorniz fritos. Muchas graciaspor la receta y a partir de ya te sigo.
Yo tb tengo un blog, son de las recetas que hago y que desde que he encontrado otros blogs y páginas me motivais a probar cosas nuevas. MUCHAS GRACIAS!!!
Hola Carmen, me alegra que te gusten nuestras recetas y enhorabuena por tu blog por está genial. Un saludo y muchas gracias por vernos.
Hola.. si en vez de 3 cebollas pongo mas cantidad, tengo que poner mas tiempo o los ingredientes varian??
Gracias!!
Hola Piscis, los tiempos son los mismos pero todos los ingredientes los tienes que incrementar en la misma proporción. Un saludo y espero que te guste.
hola paco probare hacerla cebolla como tu dices la verdad q llevo unos dias vuscando algo distinto mi cuñada cumple 50 y me ha pedido ayuda en la cocina para celebrarlo un poquito especial y creo q voy a preparar algo con «cebolla caramelizada » ya os contare
Un saludo
estoy enganchada alas recetas me parecen estupendas y se expresan mejor que en el libro gracias yo soy novata en esto pero ya he echo algunas recetas
¡Muchísimas gracias, Toty!. Un saludo.
hola que tal mi ultima receta ha sido arroz con atun y mmmmmmmmmmm estaba delicioso una preguntilla sabeis como hacer con thermomix la cebolla del ikea?me refiero a esa cebolla tan rica que esta como rebozada me pilla a muchos kilometros ikea y seria yn gran alivio hacerlo con mi thermomix gracias y un saludo
Hola Ana, como tengo el Ikea muy cerca, la verdad es que siempre la compro y no he intentado hacerla. ¡lo siento!
Hola:
Os voy a aburrir.
Cuando hablas de 3 cebollas grandes, ¿a cuanta cantidad en gramos te refieres?
Y otra cuestión general:
En las recetas nunca mencionáis si hay que poner el cubilete o dejarlo sin él.
Es que la thermomix que tengo me la dió mi madre, entonces no vi la presentación y no tuve la oportunidad de que me la enseñaran a manejar.
Por eso a veces os hago preguntas que a lo mejor son muy obvias.
Perdonad si os molestan las preguntas.
Hola Darío, si no decimos nada es que sí que hay que poner el cubilete. Cuando hay que quitarlo, lo especificamos. Con respecto a las cebollas la verdad es que nunca las he pesado. Son las cebollas normales, que son más grandes que las cebolletas. Un saludo.
Hola, ya he hecho la receta un par de veces, pero ocurre que se me quiere quemar la cebolla y tengo que echar un poquito de agua para evitarlo, quizas tenga algo que ver que mi termo es la version anterios la T21, ¿creeis que necesito menos temperatura?
Gracias y un saludo
Hola Leticia, creo que es por el modelo, la 21 coge temperatura antes que la 31 y la velocidad también tienes que poner una menos. Baja la temperatura o añade un poco de agua como estás haciendo. Un saludo.
Enhorabuena!! he probado mil recetas y una más para hacer cebolla caramelizada y hoy, AL FIN,. la he encontrado!
Muchas gracias! sale PERFECTA! 😀
una pregunta hay alguna tarta de galletas y chocolate de toda la vida??
Hola Elena ante todo gracias por la receta. La hice y me quedó genial con el queso como proponias, pero luego he intentado volver a hacerla pero en doble cantidad. Dupliqué todas las medidas y no me salió bien, la cebolla estaba como más melosa no se quedó como la otra. ¿necesitaria más tiempo? Un saludo.
pues yo pongo la cebolla caramelizada en una cazoletilla de barro y un poquito de aceite, encima tres lonchas de queso AVARTY,( lo compro en DIA) pero imagino que en cualquier sitio lo tiene, y al microondas unos segundos… no os paseis que se pone el queso duro al momento!!!. espero que os guste
Lo primero ENHORABUENA POR VUESTRO BLOG. Es una maravilla haber encontrado un blog en el que sabes que la receta va a estar rica. Ya he hecho cosas con vuestras recetas y he de decir que todas magníficas.
Con la receta de las cebollas, tengo una pregunta: ¿se puede cambiar el brandy por vino dulce Pedro Ximenez? Si la respuesta es positiva, ¿le echo la misma cantidad?
Muchas gracias por todo, y seguid así, que estoy abonada a vuestras recetas.
Hola chicas:)
Feliz Año de entrada.
Quería pediros permiso para citar vuestra receta. Estoy preparando la entrada para mi cebolla caramelizada, uso los mismos ingredientes que vosotras a excepción del caramelo y la pimienta… el caso es que yo siempre la hago al modo tradicional ya que me encanta el corte en gajos para esta preparación y ya luego me da pereza poner la thermomix.
Buscando en google ha aparecido vuestra entrada y me gustaría hacer referencia a la posiblidad de hacerla con thermomix y si no os molesta dejar vuestras instrucciones y enlace a vuestro blog por su puesto.
Espero vuestras noticias al respecto.
Gracias de antemano y espero que el 2012 nos permita seguir compartiendo recetas y comentarios… besicos sorianos.
Raquel
TratadeCocinaR ( http://tratadecocinar.blogspot.com/)
Hola:
Ayer hice la cebolla caramelizada y me quedó estupenda. Tosté una rebanada de pan bimbo en la tostadora, la unté de cebolla caramelizada y encima le puse dos huevos de codorniz, quedó estupendo. Aproveché los 35 minutos que tarda en hacerse para cocer en la varoma patatas, zanahorias y guisantes para una ensaladilla rusa. Saludos
Bueno bueno bueno Mercedes, eso es utilizar bien la thermomix y lo demás son tonterías. Mi más sincera enhorabuena, ese es el espíritu de la Thermomix. Seguro que te quedó todo exquisito. ¡Gracias por compartirlo con los demás! Un fuerte abrazo.
Hola, quería preguntar si es necesario poner le Brandy pues a mis hijos les gusta la cebolla y tengo la duda si echar el Brandy o no. Gracias Anticipadas!!
hola. yo siempre he hecho la cebolla caramelizada en la sarten pero lleva mucho tiempo asique con lo buenas que son vuestras recetas probare hacerla en la thermomix. ya os contaré
Hola Ana,
yo también soy fan de esta receta. Me sirve para preparar aperitivos, acompañar una tabla de quesos o carne a la plancha. Además es tan fácil que siempre tengo un tarro preparado!
Besos!!
Me encanta!!! Tengo probado otras recetas de los libros de la Thermo, pero me saben mucho a mantequilla y no me gustan. Esta receta es sencillamente deliciosa. Yo la hice para unos sandwiches de pollo y estaba genial, usé la sobrante para hacer canapés con queso de cabra… de vicio!!! Gracias!!!
hola Marta,
Me alegra que te guste y estoy totalmente de acuerdo contigo en que es un vicio. Es una receta que pega con todo; con pescado o carne, con unos sándwiches y hasta con pizza!!
Si es que con la Thermomix da gusto cocinar!
Besos!
Hola , acabo de realizar la receta y se ha quedado la cebolla crocante y con mucho líquido, puede ser que sea porque mi máquina es TM21.
Hola Alberto, la cebolla suele soltar agua cuando se cocina, así que si ves que ya se está terminando el tiempo y que tiene mucho líquido, quita el cubilete. Y sí, hacerlo con la TM21 también ha influido porque no tiene la misma rapidez a la hora de llegar a los 100º. Te dejo esta tabla de equivalencias por si te ayuda la próxima vez que quieras hacer una receta:
Tengo una duda, mientras se carameliza la cebolla hay que quitar el cubilete o no?
Hola Rosa, el cubilete se deja puesto. En general, en todas las recetas si no se dice nada del cubilete, se entiende que está puesto. Cuando haya que quitarlo en algún paso puntual, se indicará en la receta expresamente. ¡Gracias por escribirnos! Verás qué rica queda 🙂
La he hecho y se me ha quemado me podrias decir porque. gracias
Hola Toñi. ¿Tenías la máquina caliente? ¿habías hecho otra cosa antes? con la máquina fría, la temperatura Varoma tarda unos 5/7 minutos en alcanzarse. Si tenías la máquina ya caliente, esos 5/7 minutos de más puede haber hecho que se queme. ¿Podría ser por eso? Un abrazo y Feliz Navidad!
Hola !!! Ayer hice esta receta … IMPRESIONANTE …. Lo único que me salte fue lo de picar la cebolla … Yo la corte en juliana …. muchas gracias por la aportación de esta receta que me la apunto como uno de mis acompañamientos favoritos.. ??
No te preocupes…yo también la suelo hacer en juliana porque me gusta más el aspecto. Y el tipo de corte no cambia su delicioso sabor!! 😉
Saludos!
Me encantaría seguir sus recetas
Se puede sustituir el Brandy por alguna que otra bebida. O no ponerlo?
Muchas Gracias.
Hola! yo también tengo la duda de si se puede cambiar el brandy o no ponerlo. Mil gracias!!
HOLA, ME GUSTARIA SABER SI PUEDO UTILIZAR SIROPE DE AGAVE EN VEZ DE AZÚCAR MORENO Y EN QUE PUNTO DE LA RECETA TENDRÍA QUE AÑADIRLO. CUAL SERIA LA CANTIDAD APROXIMADA?. Y SI PODRÍA HACER EL DOBLE DE LA RECETA EN LA THERMOMIX DE UNA VEZ O DEBERÍA HACERLA DE DOS VECES. MUCHAS GRACIAS Y MUCHOS SALUDOS DESDE TENERIFE. ME ENCANTA ESTA PÁGINA.
Si quieres mantener el caramelo líquido, yo creo que con 50-75 g de sirope de ágave tienes suficiente, y lo debes añadir en el mismo punto que se añade el azúcar.
Sí podrías también doblar la cantidad de la receta. En el punto 1, yo lo trituraría 10 segundos para que se triture bien toda la cantidad de cebollas. Y en el punto 2, cuando terminen los 35 minutos, comprueba que está a tu gusto. Y si no, programa unos minutos más, misma temperatura y velocidad.
¡Esperamos que te guste! Ya nos contarás 🙂