Rulo de cebolla caramelizada al vinagre balsámico de Módena

Preparación

1. Sacamos del frigorífico la masa de hojaldre. Reservamos.

2. Pelamos la cebolla y la troceamos en rodajas finas. La ponemos en el vaso junto con el agua y el aceite. Colocamos el cubilete y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

3. Acabado el tiempo ponemos el azúcar, la sal y el vinagre. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando falten 10 minutos para que finalice el tiempo programado quitamos el cubilete.

4. Escurrimos la cebolla con ayuda del cestillo y dejamos enfriar.

5. Ponemos también la mozzarella en un colador, troceada, para que suelte el líquido.

6. Desenrollamos la lámina de hojaldre. Colocamos encima la cebolla caramelizada escurrida y repartimos sobre ella la mozzarella que hemos dejado escurrir.

7. Enrollamos como si fuese un brazo de gitano. Lo cortamos por la mitad en sentido longitudinal y enrollamos las dos mitades (haciendo algo parecido a lo que se hace con la trenza angélica). Horneamos a 200º durante 20-25 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

8. Servimos caliente o frío, en rodajas.