Helado de chocolate y canela

Preparación

1. Ponemos el chocolate en el vaso y lo picamos dando 2 golpes de turbo. Retiramos a un cuenco amplio.

2. Ponemos en el vaso la leche, las ramas de canela y la canela en polvo. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 1, giro a la izquierda. Finalizado el tiempo dejamos reposar otros 5 minutos dentro del vaso caliente.

3. Ponemos un colador encima del cuenco donde tenemos el chocolate y vertemos la leche filtrándola para retirar la canela y los posibles trocitos. Reservamos.

4. Sin lavar el vaso ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos las yemas con el azúcar invertido y el azúcar normal. Programamos 4 minutos, velocidad 3 1/2.

5. Mientras, removemos la mezcla de leche y chocolate que tenemos en el cuenco para que se forme una crema de chocolate.

6. Terminado el tiempo programamos programamos 5 minutos, 90º, velocidad 1 y añadimos la crema de chocolate por el bocal. Así se mezclará suavemente con los yemas blanqueadas. Cuando toda la crema esté ya en el vaso ponemos el cubilete y subimos la velocidad hasta 3 1/2.

7. Terminado el tiempo programamos 1 minuto, velocidad 2 y añadimos la nata líquida por el bocal para que se mezclen bien todos los ingredientes.

8. Retiramos la mezcla y dejamos que alcance temperatura ambiente. A continuación refrigeramos durante al menos 5 horas aunque yo suelo dejarla durante toda la noche.

9. Al día siguiente mantecamos la mezcla con la heladera. Pasamos el helado a recipientes con tapa y reservamos en el congelador.

10. A la hora de servir, retirar el helado y dejar que se ablande unos minutos antes de servir, así tomará una textura suave tipo helado sundae.