Huevos rellenos de aguacate y atún con crujiente de jamón

Preparación

1. Cocemos los 6 huevos en una cazuela con agua y una cucharadita de sal durante 12 minutos. Si se prefiere hacer con nuestra Thermomix, puedes hacerlo pinchando en este enlace.

2. Cuando tengamos los huevos los colocaremos sobre agua fría para que se enfríen. Los pelamos y partimos por la mitad (a los largo del huevo, no en el ancho)  y sacaremos sus yemas.

3. En el vaso Thermomix vamos a ir añadiendo los ingredientes paso a paso para ir haciendo el relleno. Abrimos los aguacates por la mitad y los añadimos al vaso. Echamos una pizca de sal, las dos cucharadas de zumo exprimido y programamos 5 segundos a velocidad 3,5. Bajamos la mezcla con una espátula hacia el fondo del vaso.

4. Añadimos las yemas de huevo, las dos cucharadas de mayonesa, la cucharadita de alcaparras y la cucharadita de mostaza. Programamos durante 7 segundos a velocidad 3,5.

5. Para rellenarlos colocaremos el relleno en una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada. O si prefieres, puedes rellenarlos a mano con la ayuda de una cuchara pequeña. Los rellenaremos.

6. Cogemos la loncha de jamón serrano para hacerla crujiente. La colocaremos entre papel de hornear (papel arriba y abajo) y la pondremos sobre un plato. Por encima colocamos otro plato. Lo metemos en el microondas 1 minuto a máxima potencia.

7. Sacamos el jamón y lo dejamos secar para que quede crujiente. Cortamos unos trocitos y decoramos los huevos. Los podremos guardar en el frigorífico hasta servirlos.