En casa nos gustan mucho las judías verdes. Es una verdura que tomamos mucho tanto en invierno como en verano, aunque con cada estación variamos la manera de cocinarlas. En invierno las consumimos con jamón pero cuando llega el verano y el calor las tomamos como ensalada, como la propuesta de hoy.

Es tan sencillo que si tienes 20 minutos tendrás un plato ligero y fresco perfecto para una cena o un primer plato saludable. Además es totalmente apto para vegetarianos.

Y si quieres darle un toque totalmente nuevo y divertido sólo tendrás que triturar unas almendras garrapiñadas y repartirlas por encima.

Judías verdes con aliño de mostaza

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Sanas y nutritivas judías verdes con aliño de mostaza. Las almendras crujientes convierten esta simple receta en un plato delicioso.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: verduras
Calorias: 150
Raciones: 2

Tiempo de cocinado: 17M
Tiempo total: 17M

Ingredientes

300 g de judías verdes
15 g de almendras fileteadas
10 g de mostaza
5 g de vinagre de manzana
20 g de aceite de oliva

Preparación

Llenar el vaso con agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Calentarla durante 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Mientras lavar las judías verdes, despuntarlas y retirar los hilos o hebras de los laterales. Cortarlas por la mitad a lo largo y trocearlas.
Cuando termine el tiempo, introducir el cestillo con las judías verdes. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 4. Retirar el cestillo utilizando la muesca de la espátula. Refrescar, escurrir y reservar.
Retirar el agua del vaso y sin lavarlo poner la mostaza y el vinagre de manzana. Programar 5 segundos velocidad 3. Bajar la mezcla hacia las cuchillas y cerrar de nuevo el vaso. Programar velocidad 3 sin tiempo y verter el aceite en la tapa para que se vaya deslizando poco a poco hasta que la vinagreta se emulsione.
Repartir las judías en dos platos, aliñar con la vinagreta y repartir las almendras fileteadas por encima.