Macarrones con mejillones en crema de ajo y limón

Preparación

1. Rallamos la piel del limón y reservaos para decorar después.

2. Cocción de la pasta 

   En la thermomix o en una olla con 1 litro de agua con 1/2 cucharadita de sal cocemos la pasta el agua hirviendo 12 minutos (o lo que indique el paquete para que estén al dente).

   Mientras se cuece la pasta… continuamos con la receta.

3. Cocción de los mejillones

   Ponemos en una sartén/olla grande y onda el aceite de oliva y los ajos laminados o picados. Si queremos un toque picante rehogamos aquí también la cayena. Podemos sacarla al minuto o dejarla el resto de la receta.

   Rehogamos hasta que el ajo haya cogido un poquito de color (solo un poquito de color, no queremos que estén tostados).

    

4. Añadimos el perejil picado, rehogamos rápidamente e inmediatamente añadimos los mejillones y dos cucharadas de agua a la sartén. Tapamos y dejamos que se vayan abriendo a fuego medio. Tardarán unos 4-5 minutos.

   Cuando se hayan abierto apagamos el fuego y reservamos.

5. Cuando la pasta esté cocida reservamos 2 cucharones del agua de la cocción.

6. Salsa de ajo y limón

   Mientras se cuece la pasta sacamos los mejillones de la sartén (solo los mejillones, dejamos dentro los ajitos y el perejil y el caldo que hayan soltado los mejillones al abrirse).

   Retiramos la concha superior de los mejillones y los reservamos.

7. En la sartén añadimos la nata, el agua de la cocción de la pasta que teníamos reservada, el zumo del limón, sal y pimienta. Dejamos cocer a fuego medio durante 3 minutos.

8. Agregamos la mantequilla y los 100 g de queso parmesano rallado. Removemos bien y cocinamos durante 1 minuto.

9. Añadimos los macarrones directamente de la olla/thermomix escurriéndolos un poco y los mejillones que teníamos reservados. Removemos bien, cocinamos durante 2 minutos.

10. Terminamos decorando con la ralladura del limón y el queso parmesano rallado. ¡A disfrutar!