Mejillones al vapor de cerveza en escabeche rojo

¡¡Me encanta esta receta!! Soy una fanática de los mejillones en escabeche de lata. Me encantan para cenar. Así que pensé… ¿y no los podré preparar yo con mi Thermomix? Así me saldrán más económicos y, sobre todo, más sanos. Todo con ingredientes naturales. Busqué la receta, y la encontré en el libro oficial de Thermomix sobre pescados y mariscos. Así que vamos a ver cómo preparar mejillones al vapor de cerveza en escabeche rojo.

Es una receta sencillísima, que no requiere grandes conocimientos sobre el manejo de la Thermomix, así que es perfecta para principiantes. También es estupenda para celíacos (sustituyendo la cerveza por vino blanco o agua). Y a los niños también les gusta mucho, por ejemplo, en bocadillo o puestos como picoteo.  Además, vamos a utilizar ingredientes muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado y a muy buen precio. Y en cuanto a los mejillones, os recomiendo los que provengan de Galicia, son francamente buenos.

Me gusta cenar mejillones porque es una fuente de proteínas fantástica (tiene una cantidad similar a la de la carne roja, pero con mucha menos grasa) y, además, comemos marisco, que es muy sano por su gran aporte en vitaminas y minerales.

Mejillones al vapor de cerveza en escabeche rojo

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Sanísimos mejillones en escabeche, elaborados de forma artesanal. Ideales como picoteo o como cena. Perfectos para celíacos, principiantes y niños.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 200
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 24H
• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 24H 30M

Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos
• 330 gr de cerveza con alcohol
• 200 gr de cebolla cortada en juliana
• 200 gr de aceite de oliva virgen extra suave
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 hojas de laurel secas
• sal
• 25 gr de vinagre blanco

Preparación

1. Lavamos los mejillones con agua templada y les limpiamos las barbas. Los colocamos en el recipiente varoma.

2. Echamos la cerveza en el vaso, colocamos el varoma encima con los mejillones y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Cuando termine el tiempo, separamos los mejillones de las valvas y los vamos colocando en un recipiente de cristal (los de plástico se pueden teñir con el escabeche).

4. Secamos el vaso y añadimos la cebolla y el aceite. Programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

5. Agregamos la pimienta, el pimentón, el laurel, la sal y el vinagre. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad cuchara. Echamos el escabeche sobre los mejillones, removemos bien y dejamos enfriar. Los dejamos en la nevera durante 24 horas antes de consumirlos.

Notas

El escabeche hará que se conserven bien en la nevera durante 5 días, siempre que estén bien cubiertos con el aceite.

Equivalencias con TM21