Merluza al limón con cobertura

Preparación

1. Ponemos en el vaso de la thermomix los 800 g de agua, con una cucharada de sal, y lo calentamos durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2. Mientras cortamos un trozo grande papel albal y lo introducimos dentro del recipiente varoma. Lo pincelamos con aceite y colocamos la merluza encima con la piel hacia abajo. La merluza, al ser estirada, no ocupará todo el ancho del recipiente varoma, así que lo que vamos a hacer es levantar los bordes del papel de aluminio haciendo como unas paredes que recubran la merluza. De este modo conseguiremos tres cosas: no perder el jugo que suelte la merluza durante la cocción (lo que hará que esté más sabrosa y jugosa), dejar que pase por los orificios el vapor (lo que hará que se nos cocine a la perfección), y no ensuciaremos nada de nada (¡menos que limpiar después!).

3. Añadimos encima de la merluza el zumo del limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen.

4. Tapamos el recipiente varoma y lo colocamos encima del vaso. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

5. Encendemos el gratinador del horno.

6. Colocamos la merluza en un recipiente apto para horno con la piel hacia abajo. Vamos colocando pequeñas porciones de margarina hasta cubrir toda la merluza. Después espolvoreamos bien con pan rallado. Horneamos hasta que esté doradita. ¡Que aproveche!