Tengo que reconocer que yo no soy mucho de casquerรญa, y que si me hubieran dicho que era mollejas, jamรกs las hubiera probado. Este plato lo probรฉ por primera vez en el pueblo de padre, Peรฑascosa, en Albacete y me encantรณ (allรญ lo llaman โLandresโ). Estaba exquisito, siempre que vamos, nos tomamos un plato. Asรญ que cuando volvรญ a Madrid, me puse a buscar como loca una receta parecida de mollejas, y despuรฉs de probarla, la adaptรฉ a la thermomix.ย El resultado ha sido excelente. Yo he utilizado mollejas de cordero, pero por supuesto podรฉis hacerlas tambiรฉn con las mollejas de cerdo o ternera (aunque estas รบltimas pueden ser mรกs duras).
En gastronomรญa, cuando hablamos de mollejas, nos estamos refiriendo a unas glรกndulas llamadas parรณtidas que se encuentran en la cara del animal. Se utilizan las mollejas del cerdo, el cordero o la ternera. ย Son muy ricas en fรณsforo, lo cual es fantรกstico para nuestro organismo ya que nos ayudarรก a fortalecer nuestros huesos, dientes y mรบsculos. Sin embargo, es un alimento con una elevada concentraciรณn de colesterol, por tanto, aquellos que tengรกis los niveles altos, debรฉis tomarlas con precauciรณn.
Mollejas de cordero
Mollejas de cordero con una sabrosa salsa de vino blanco, ajo y perejil, muy sencillas de preparar.

Equivalencias con TM21
Mรกs informaciรณn โ Pastillas de caldo de carne tipo avecrem caseras
Que ricas!! se ven buenisimas…… ya las probarรฉ.Gracias
Quรฉ bien Marisol, me alegro de que te gusten. La verdad es que estuve dudando y no sabรญa si subir esta receta o no… ยกGracias!
Vaya tienen una pinta deliciosa. Irene yo al igual que tu, tambiรฉn soy muy reacia a probar la casquerรญa pero sin duda con recetas asรญ, si que me voy animando. Gracias.
ยกGracias! Pues la verdad es que la casquerรญa es muy delicada… pero es cierto que cuando estรก bien cocinada es una delicia… yo voy a ver si me animo a probar el hรญgado :S…
Irene, me parece una receta estupenda pero ยฟpor quรฉ aรฑadir avecren si ya es una comida con sabor potente? yo voy a probar sin ponรฉrselas. Un saludo
El avecrem es para la salsa, para que quede concentrada y con sabor. Aunque las mollejas tengan mucho sabor, eso no quita que, como cualquier carne, sean sosas. Pero por supuesto, eso va en gustos. ยกYa me contarรกs!
El sabor de las mollejas es fuerte, pero como no eches algo de sal…..quedan sosรญsimas. Buenรญsima toda la casquerรญa!
hola irene donde comprates esas moolejas que tienen una pinta estupendas.
Pues fรญjate que casualmente fui a la carnicerรญa a por otras cosas y las vรญ tan frescas… que no me pude resistir… La casquerรญa es importante comprarla en sitios de confianza.
Irene me gustarรญa si puede ser que mandes algunas recetas de carne de ternera en casa nos gusta mucho gracias un saludo
ยกClaro que sรญ Charo! Aquรญ te dejo tres recetitas estupendas:
– http://www.thermorecetas.com/2010/04/20/Receta-Thermomix-Ternera-guisada-con-verdura/
– http://www.thermorecetas.com/2011/10/13/receta-thermomix-guiso-de-ternera-a-la-cerveza/
– http://www.thermorecetas.com/2011/05/24/receta-thermomix-ternera-con-salsa-y-arroz-con-pasas-y-almendras/
Ya me contarรกs quรฉ tal. ยกยกSuerte!!
La ternera en salsa con el arroz buenismo me saliรณ tierna y jugosa la he hecho en varias ocasiones y pienso repetir seguir mandando recetas tn fรกciles y ricas hasta pronto
No dices cuando aรฑadir el perejil
Hola Jesรบs, sรญ, en el paso 3 ๐ ยกGracias por escribir!
Buenas tardes la receta es muy sencilla y bastante buena.pero por favor lo del avecren no ni pa eso ni pa naaaa donde de este un buen caldo
Hola Oscar, por supuesto!! Siempre y cuando utilices avecrem casero hecho con nuestra thermomix: http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-pastillas-de-caldo-de-carne-tipo-avecrem-caseras/ ๐ ยกยกGracias por seguirnos!!
Buenas hice esta receta y me saliรณ buena,pero nose porque me quede sin salsa y se me quedรณ agarrada un poco,
Hola Pilu ยฟcon quรฉ modelo la preparaste?
Si te gusta la casquerรญa y el intenso sabor del cordero, esta receta estรก de muerte!!! A mรญ me encanta y la salsa ya sola merece un monumento!
ยกGracias Vero!:)