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Mollejas de cordero

Tengo que reconocer que yo no soy mucho de casquerรญa, y que si me hubieran dicho que era mollejas, jamรกs las hubiera probado. Este plato lo probรฉ por primera vez en el pueblo de padre, Peรฑascosa, en Albacete y me encantรณ (allรญ lo llaman โ€œLandresโ€). Estaba exquisito, siempre que vamos, nos tomamos un plato. Asรญ que cuando volvรญ a Madrid, me puse a buscar como loca una receta parecida de mollejas, y despuรฉs de probarla, la adaptรฉ a la thermomix.ย El resultado ha sido excelente. Yo he utilizado mollejas de cordero, pero por supuesto podรฉis hacerlas tambiรฉn con las mollejas de cerdo o ternera (aunque estas รบltimas pueden ser mรกs duras).

En gastronomรญa, cuando hablamos de mollejas, nos estamos refiriendo a unas glรกndulas llamadas parรณtidas que se encuentran en la cara del animal. Se utilizan las mollejas del cerdo, el cordero o la ternera. ย Son muy ricas en fรณsforo, lo cual es fantรกstico para nuestro organismo ya que nos ayudarรก a fortalecer nuestros huesos, dientes y mรบsculos. Sin embargo, es un alimento con una elevada concentraciรณn de colesterol, por tanto, aquellos que tengรกis los niveles altos, debรฉis tomarlas con precauciรณn.

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Mรกs informaciรณn โ€“ Pastillas de caldo de carne tipo avecrem caseras


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      marisol dijo

    Que ricas!! se ven buenisimas…… ya las probarรฉ.Gracias

         Irene Thermorecetas dijo

      Quรฉ bien Marisol, me alegro de que te gusten. La verdad es que estuve dudando y no sabรญa si subir esta receta o no… ยกGracias!

      En mi cocina dijo

    Vaya tienen una pinta deliciosa. Irene yo al igual que tu, tambiรฉn soy muy reacia a probar la casquerรญa pero sin duda con recetas asรญ, si que me voy animando. Gracias.

         Irene Thermorecetas dijo

      ยกGracias! Pues la verdad es que la casquerรญa es muy delicada… pero es cierto que cuando estรก bien cocinada es una delicia… yo voy a ver si me animo a probar el hรญgado :S…

      Lucia dijo

    Irene, me parece una receta estupenda pero ยฟpor quรฉ aรฑadir avecren si ya es una comida con sabor potente? yo voy a probar sin ponรฉrselas. Un saludo

         Irene Thermorecetas dijo

      El avecrem es para la salsa, para que quede concentrada y con sabor. Aunque las mollejas tengan mucho sabor, eso no quita que, como cualquier carne, sean sosas. Pero por supuesto, eso va en gustos. ยกYa me contarรกs!

      yo misma dijo

    El sabor de las mollejas es fuerte, pero como no eches algo de sal…..quedan sosรญsimas. Buenรญsima toda la casquerรญa!

      toรฑi dijo

    hola irene donde comprates esas moolejas que tienen una pinta estupendas.

         Irene Thermorecetas dijo

      Pues fรญjate que casualmente fui a la carnicerรญa a por otras cosas y las vรญ tan frescas… que no me pude resistir… La casquerรญa es importante comprarla en sitios de confianza.

      Charo dijo

    Irene me gustarรญa si puede ser que mandes algunas recetas de carne de ternera en casa nos gusta mucho gracias un saludo

      Charo dijo

    La ternera en salsa con el arroz buenismo me saliรณ tierna y jugosa la he hecho en varias ocasiones y pienso repetir seguir mandando recetas tn fรกciles y ricas hasta pronto

      Jesus dijo

    No dices cuando aรฑadir el perejil

         Irene Arcas dijo

      Hola Jesรบs, sรญ, en el paso 3 ๐Ÿ™‚ ยกGracias por escribir!

      Oscar dijo

    Buenas tardes la receta es muy sencilla y bastante buena.pero por favor lo del avecren no ni pa eso ni pa naaaa donde de este un buen caldo

         Irene Arcas dijo

      Hola Oscar, por supuesto!! Siempre y cuando utilices avecrem casero hecho con nuestra thermomix: http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-pastillas-de-caldo-de-carne-tipo-avecrem-caseras/ ๐Ÿ˜‰ ยกยกGracias por seguirnos!!

      Pilu dijo

    Buenas hice esta receta y me saliรณ buena,pero nose porque me quede sin salsa y se me quedรณ agarrada un poco,

         Irene Arcas dijo

      Hola Pilu ยฟcon quรฉ modelo la preparaste?

      Vero dijo

    Si te gusta la casquerรญa y el intenso sabor del cordero, esta receta estรก de muerte!!! A mรญ me encanta y la salsa ya sola merece un monumento!

         Irene Arcas dijo

      ยกGracias Vero!:)