Name: Mousaka de patatas
Cook time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: griega
Ingredients: 1 kg de patatas; 50 g de aceite de oliva; 1 cebolla; 2 tomates pelados y sin el rabito; 500 g de carne picada (lo ideal es cordero, pero podéis usar ternera, cerdo, mixta…); 3 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate; 30 g de agua; sal al gusto; pimienta al gusto; 1 cucharada rasa de orégano; 50 g de queso parmesano rallado; 1 cucharada de pan rallado; 50 g de mantequilla; 50 g de harina; 500 g de leche (entera, semi o desnatada); 3 huevos; 50 g de queso parmesano; sal al gusto; pimienta al gusto; una pizca de nuez moscada

Quería enseñaros ahora esta receta porque pronto empiezan las navidades, los peques ya no tendrán cole y pasaréis los días con la familia, así que probablemente, tendréis que cocinar para más personas. Y, además, muchos días tendréis que cocinar mucho para celebrar Nochebuena, Navidad, etc. Así que la receta de hoy va a ser perfecta para los días entre festividades porque es una comida muy rica, pero que no os va a llevar excesivo trabajo y cunde un montón.

La receta en cuestión es Mousaka, una comida típica de la cocina griega. En el blog ya contábamos con la versión más famosa: mousaka de berenjenas. En este caso, vamos a hacer una versión diferente, vamos a cambiar la berenjena por patata y vamos a darle a la bechamel un toque especial. ¿Os animáis? Y ahora ¿cuál os ha gustado más? ¿berenjena o patata?

Mousaka de patatas

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Jugosa y sabrosa mousaka griega elaborada a base de carne y patatas. Recubierta con una bechamel muy especial. Es ideal para comida en familia.

Irene Arcas

Cocina: griega
Tipo de receta: carnes
Calorias: 375
Raciones: 6

Tiempo de cocinado: 1H 25M
Tiempo total: 1H 25M

Ingredientes

Para la mousaka:

1 kg de patatas
50 g de aceite de oliva
1 cebolla
2 tomates pelados y sin el rabito
500 g de carne picada (lo ideal es cordero, pero podéis usar ternera, cerdo, mixta…)
3 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate
30 g de agua
sal al gusto
pimienta al gusto
1 cucharada rasa de orégano
50 g de queso parmesano rallado
1 cucharada de pan rallado

Para la salsa:

50 g de mantequilla
50 g de harina
500 g de leche (entera, semi o desnatada)
3 huevos
50 g de queso parmesano
sal al gusto
pimienta al gusto
una pizca de nuez moscada

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas no muy gruesas, como de medio dedo de grosor . Las dejamos sumergidas en un recipiente con agua para que no se ennegrezcan, mientras vamos preparando la carne.
Ponemos la cebolla cortada en cuatro trozos en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5. Añadimos ahora el tomate y programamos 4 segundos, velocidad 4. Agregamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Incorporamos la carne, sal, pimienta y orégano y sofreímos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Colocamos las patatas que teníamos reservadas en agua en la bandeja y recipiente varoma con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Agregamos el agua y la salsa de tomate. Cerramos el vaso y colocamos el recipiente varoma con las patatas. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando la carne esté lista, la retiramos del vaso (si vemos que tiene demasiado caldo la escurrimos un poco), la colocamos en un recipiente y la mezclamos con el queso. Reservamos.
Con el vaso limpio, echamos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos la harina y sofreímos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Añadimos ahora los huevos batidos y el queso y mezclamos 1 minuto, velocidad 4 (sin temperatura).
Precalentamos el horno a 200º.
Engrasamos una fuente de horno y esparcimos el pan rallado por la base. Colocamos las patatas en la base, después repartimos la carne picada y por último cubrimos con la salsa bechamel.
Horneamos 30 minutos o hasta que se haya dorado por encima.

Notas

Como es una receta un poco larga, es interesantes preparar por ejemplo la carne el día anterior. Tambien se puede dejar montada con antelación y hornearla justo para comer.

Equivalencias TM21

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Elena Valls Jimenez dijo

hace 9 años

Ya se q soy pesada con lo de no comer carne …
Pero puedo poner atún o salmón?
Muchas gracias

Responder a Elena Valls Jimenez

Ana Maria Poveda Marin dijo

O tofu…

Responder a Ana Maria Poveda Marin

Mambru dijo

Hola Irene, una duda.
En el apartado 5 dices que colocas la Varoma con las patatas y luego dices que si queda mucho caldo retiramos el cubilete para que evapore mejor. Yo la verdad es que siempre que uso la varoma lo hago sin cubilete, para el el vapor llegue a esta. Mi duda es ¿Se puede/debe cocinar en Varoma con el cubilete puesto?

Responder a Mambru

Irene Arcas dijo

Tienes toda la razón Mambru, ahora mismo lo modifico ¡no me he dado cuenta! Por supuesto, no hay cubilete porque usamos el varoma ¡¡gracias por avisar!! 😉

Responder a Irene Arcas