El otro día hice un bizcocho tan “sin” que no acabó de convencer en casa -por eso no lo he publicado-. El caso es que me daba pena tirarlo y me las he ido ingeniando para utilizarlo en otras recetas. Una de ellas es este pan de Calatrava, un dulce que mi madre solía hacer cuando yo era pequeña y que me encantaba.

Lo he hecho a mi manera, aromatizando la leche con piel de naranja y con canela. En realidad es facilísimo y puede ser un buen postre para llevar a cualquier celebración.

Lo de aromatizar la leche es opcional, si no tenéis tiempo podéis poner la leche tal cual. Otra opción es añadir un poco de piel de naranja rallada y canela en polvo a la mezcla, así os ahorraréis el paso de hervir la leche y dejarla enfriar.

Pan de Calatrava al aroma de naranja y canela

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Un postre fácil y vistoso hecho con sobras de bollería, huevo, azúcar y leche. Ingredientes básicos con los que obtendremos un flan delicioso.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: postre
Calorias: 195
Raciones: 8

Tiempo de cocinado: 1H 30M
Tiempo total: 1H 30M

Ingredientes

5 huevos
500 g de leche
120 g de azúcar mascobado (o el que utilicéis en casa)
Canela en rama
Piel de naranja ecológica
100 g de bizcocho, de magdalenas… de la bollería que tengamos en casa

Para el caramelo:

6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Unas horas antes de que vayamos a preparar el dulce ponemos la leche en un cazo a hervir con la piel de la naranja (ojo, solo con la parte naranja, que si ponemos la blanca luego amargará). También la podemos cocer en Thermomix durante 6-8 minutos en temperatura varoma, velocidad cuchara. Reservamos (dejando la piel en la leche).
Ponemos agua en una fuente honda en la que encaje nuestro molde (no la llenamos porque si no, al poner el molde, el agua se desbordará).
Ponemos esa fuente con agua en el horno y encendemos este último a 180º.
En un cazo preparamos el caramelo. Ponemos en él el azúcar y la cucharada de limón. Dejamos que se deshaga a fuego lento, hasta que tome un color dorado.
Ponemos en el vaso de nuestra Thermomix la leche ya aromatizada (quitando la piel de la naranja y la rama de canela), el azúcar y los huevos. Programamos 10 segundos, velocidad 3.
Ponemos el caramelo en nuestro molde (el mío es rectangular, de plum-cake).
Y seguimos con la preparación del flan… Ponemos ahora en el vaso el bizcocho en trozos (lo podemos trocear ligeramente con las manos) y, si queremos, un poco de piel de naranja rallada. Mezclamos de nuevo durante 10 segundos en velocidad 3. Vertemos esta mezcla en nuestro molde que ya tiene el caramelo.
Cubrimos con papel de aluminio el molde rectangular y lo ponemos en el horno, dentro del molde que tenemos ya dentro con agua caliente. Cocinaremos así el pan de calatrava, al baño maría.
Tendrá que estar en el horno unos 45 minutos o incluso una hora. Id mirando con un palillo. Cuando esté cuajado estará listo.
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos antes de servir.