¿Quieres preparar un aperitivo superfácil y muy resultón? Aquí tienes una panna cotta de boletus tan sencilla como llamativa que podrás servir en Navidad o en cualquier celebración.

Seguro que alguna vez has tomado una panna cotta de postre. Son tan suaves que son una de las formas más agradables de finalizar una buena comida.

Pero esta vez hemos infusionado y mezclado los ingredientes principales con unos boletus deshidratados que le dan un sabor sorprendente.

Panna cotta de boletus

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Preparar este delicioso aperitivo no puede ser más fácil...¿te animas?

Mayra Fernández Joglar

Cocina: moderna
Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 75
Raciones: 6

Tiempo de preparado: 2H
Tiempo de cocinado: 9M
Tiempo total: 2H 9M

Ingredientes

20 g de boletus deshidratados
250 g de nata para cocinar
125 de leche
1 gramo de agar agar (1 cucharada rasa tamaño café)
Pimienta
Sal
Aceite para engrasar (optativo)
Galletas o snacks crujientes
Cebollino

Preparación

Empezamos la receta preparando los moldes. Si vamos a desmoldar la panna cotta, los untamos con aceite y lo extendemos bien con papel de cocina. Si la panna cotta la vamos a servir en el mismo molde, no hace falta que lo engrasemos.
Ponemos los boletus deshidratados en el vaso y los pulverizamos durante 1 minuto, velocidad 10.
Esperamos unos segundos antes de abrir la tapa para que se asiente el polvillo.
Añadirmos la nata, la leche y salpimentamos. Cocemos todo junto durante 5 minutos, 98º, velocidad 1.
A continuación añadomos el agar agar y lo cocinamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Vertemos en los moldes escogidos y dejamos reposar durante 2 horas o, mejor, de un día para otro.
A la hora de servir, desmoldamos con cuidado y los decoramos con unas galletas crujientes o snacks y cebollino.

¿Quieres saber más cosas sobre esta panna cotta de boletus?

Para preparar esta panna cotta hemos utilizado nata, leche, los boletus deshidratados y también agar agar.

Si aún no conoces este ingrediente, te dejo aquí un artículo donde te explicamos todos los detalles.

Agar, la gelatina del mar

Te contamos todos los secretos del agar, su procedencia, aplicaciones y sustituciones para que puedas usarlo en casa.

El agar agar lo utilizamos para gelificar o dar cuerpo a la crema. Así cambiamos su textura de líquida a sólida.

Dependiendo de la cantidad de agar agar conseguiremos una textura con una densidad suave o más firme. En este caso no hace falta utilizar mucho porque lo que queremos es que se parezca a un flan.

Si no tienes agar agar puedes utilizar 2 hojas de gelatina que tendrás que hidratar previamente en agua fría antes de incorporarlas en el paso 4.

A la hora de servir, yo he optado por acompañar la panna cotta con un snack de lenteja. Le da ese toque crujiente, ideal para crear contrastes.

Además este aperitivo, incluido el snack, son aptos para alérgicos o intolerantes al gluten.

Puedes hacer esta panna cotta de boletus con antelación ya que se conserva hasta 5 días en la nevera. Asegúrate de que los moldes estén cerrados o cubiertos con film transparente para que no se resequen las superficies.