Papillote de albaricoques
Cuanto más cocino con el Varoma, más me gusta. Hasta ahora había hecho sobre todo verduras y algún pescado o carne pero lo último es preparar frutas.
El sistema es muy fácil, se hace un paquete o papillote de albaricoques y se cuece al vapor en el Varoma. Con lo cual, todo el jugo de la fruta se mezcla con las especias y el azúcar resultando un caldito delicioso. Se pueden hacer con casi todas las frutas, aunque hay que aprovechar las de temporada como el albaricoque o el melocotón. Y para rematar, lo mejor es acompañarlo de helado. Yo suelo poner de vainilla o coco, me gusta porque tiene ese contraste de frío y caliente. Podéis también servirlo con yogur cremoso, los sabores combinan de maravilla.
Delicioso, ¿verdad?
- 300 g de albaricoques
- 1 vaina de vainilla
- ½ palo de canela en rama
- 15 g de azúcar moreno o integral
- 1 cucharada sopera de Amaretto
- 10 g de mantequilla
- Llenar el vaso de agua con unos 500 g de agua del grifo. Calentar durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.
- Mientras, lavar los albaricoques, secarlos y frotarlos con un papel de cocina para que no tengan pelusilla. Cortarlos a la mitad y retirar el hueso.
- Abrir la vaina de vainilla haciendo un corte a lo largo y, con un cuchillo de punta, retirar las semillitas negras.
- Colocar los albaricoque sobre un trozo de papel de aluminio o papel de hornear. Añadir el resto de los ingredientes. Colocar otro trozo de igual tamaño encima, doblar bien los lados presionando para queden bien cerrados.
- Cuando el agua esté caliente, colocar el Varoma en su posición y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Transcurrido el tiempo, retirar el Varoma y abrir los paquetes con cuidado para no quemarse.
- Servir los albaricoques en caliente acompañados de helado y unas flores de lavanda o romero.
Equivalencias con TM21
Más información – Verduras en papillote / Papillote de merluza y zanahorias
