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Pasta alla puttanesca con un toque de morrón

Pasta20 minutos4 personas450 calorías
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Por Irene Arcas

Tallarines con salsa de tomate, anchoas y aceitunas negras

Hoy vamos con un clásico de la cocina italiana, pero con nuestro toque personal: tallarines alla puttanesca con un toque de morrón. La pasta alla putannesca es una receta típica del centro de Italia y super sencilla de preparar. En realidad se prepara con ingredientes muy básicos (aceite de oliva, tomate, anchoas, aceitunas, alcaparras y hierbas aromáticas) así que la clave estará en que esos ingredientes sean de primera calidad.

A mí me gusta muchísimo utilizar tomate troceado en conserva para las salsas de tomate porque le da como más cuerpo a las salsas. Pero si no tenéis, podéis utilizar tomate triturado también.

Y como hierbas aromática para la pasta, me encanta utilizar albahaca y orégano frescos. Son super aromáticos y le dan un toque a los platos que te transportan directamente a Italia.

Tallarines con salsa de tomate, anchoas y aceitunas negras

Pasta alla puttanesca con un toque de morrón

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Tallarines alla puttanesca con un toque de morrón, un plato que te transportará al corazón de Italia.

Pasta alla puttanesca con un toque de morrón
  • Irene Arcas
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: pasta
  • Calorias: 450
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 350 g de tallarines (o cualquier otra pasta larga)
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de aceitunas negras sin hueso (reservamos unas rodajitas de aceitunas para decorar)
  • 30 g de anchoas en aceite ligeramente escurridas
  • 30 g de aceite de oliva
  • 500 g de tomate troceado en conserva
  • 20 g de alcaparras escurridas
  • 50 g de pimiento morrón en conserva
  • una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita pequeña de azúcar
  • una pizca de pimienta negra
  • una cayena seca (opcional)
  • Queso parmesano

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el ajo, las aceitunas, las anchoas, los morrones, la cayena (opcional) y el aceite. Troceamos 5 segundos, velocidad 5. Programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

  2. Agregamos el tomate, las hojas de albahaca troceadas con la mano, las alcaparras, el azúcar y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  3. Mientras tanto, cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo con 1 cucharadita de sal el tiempo que nos indique el paquete.

    Directamente de la olla (reservamos el agua de haber cocido la pasta), con unas pinzas cogemos los tallarines y los ponemos dentro del vaso.

    Programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Mientras echamos 3 cucharadas del agua de la cocción por el vocal.

  4. Servimos en platos individuales o en una fuente y rallamos queso parmesano por encima. Una pizca de pimienta y ¡a disfrutar!


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