Pastel de chocolate sin mantequilla ni harina

Preparación

1. Separamos las claras de las yemas.

2. Ponemos la mariposa en el vaso. Ponemos las yemas y el azúcar y programamos 3 minutos a velocidad 3. Sacamos y reservamos.

3. Aún con la mariposa en las cuchillas, y sin necesidad de lavar el vaso, ponemos el chocolate fondente, cortado en trozos no muy grandes, junto con la nata líquida. Programamos 5 minutos, 50º, velocidad 1.

4. Con la máquina en velocidad 1, incorporamos las yemas mezcladas con el azúcar. También el cacao en polvo. Mantenemos la Thermomix en esa velocidad hasta que esté todo bien integrado. Sacamos a un bol amplio y reservamos.

5. Precalentamos el horno a 180º.

6. Lavamos y secamos bien el vaso y la mariposa. Ponemos de nuevo la mariposa en las cuchillas para montar las claras. Ponemos en el vaso las claras y una pizca de sal y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3.

7. Esas claras montadas las ponemos en el bol, junto a la mezcla anterior. Integramos todo, suavemente, con la espátula, para evitar que se desmonten las claras.

8. Engrasamos un molde o lo forramos con papel de horno. El mío tiene 23 cms de diámetro pero podéis utilizar uno más pequeño.

9. Horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente.