Name: Pastel salado de patata
Prep time: 40 min
Cook time: 39 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g de patatas (monalisa o kennebec); 100 g de jamón york; 100 g de queso rallado; 3 huevos a temperatura ambiente; 60 g de harina; 120 g de leche; 25 g de aceite de oliva; 1 cucharadita (de las de postre) de perejil picado; Sal y pimienta; Mantequilla para engrasar y para dorar la superficie

¿Cuántas veces habéis querido dejar un plato preparado con antelación y no encontrasteis la receta adecuada? Hoy os propongo un pastel de patata estupendo para esas ocasiones.

Muchas veces hemos preparado pasteles salados con hojaldre o pasta quebrada. Son estupendos cuando se pueden comer recién hechos y disfrutar de su base crujiente. Pero, a veces, necesitamos un pastel que soporte bien el paso de las horas, es entonces cuando nos tenemos que decantar por un pastel salado sin base como el de hoy.

Que no os asuste el tiempo de preparación porque durante a cocción de las patatas o el tiempo de horneado podéis aprovechar y hacer otras cosas.

El pastel salado de patata es además muy versátil y podréis completarlo a vuestro gusto cambiando el jamón york por sobrasada o verduras pochadas.

Pastel salado de patata

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Un pastel salado que se puede hacer con antelación.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: entrantes
Calorias: 330
Raciones: 6

Tiempo de preparado: 40M
Tiempo de cocinado: 39M
Tiempo total: 1H 19M

Ingredientes

800 g de patatas (monalisa o kennebec)
100 g de jamón york
100 g de queso rallado
3 huevos a temperatura ambiente
60 g de harina
120 g de leche
25 g de aceite de oliva
1 cucharadita (de las de postre) de perejil picado
Sal y pimienta
Mantequilla para engrasar y para dorar la superficie

Preparación

Llenamos el vaso con agua hasta la tercera marca, la de 1 litro y medio.
Lavamos bien las patatas y las colocamos sin pelar en el cestillo. Colocamos el cestillo en el interior del vaso, cerramos y programamos 35 minutos, 100º, velocidad 3.
Transcurrido el tiempo pinchamos las patatas y comprobamos que están blanditas. A veces, dependiendo de la clase y del tamaño, pueden necesitar unos minutos más. Si es así, programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3.
Retiramos el cestillo ayudándonos de la muesca de la espátula. Desechamos el agua. Lo aclaramos un poco y secamos.
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde circular de 21 cm de diámetro. Cubrimos la base con un círculo de papel de horno y engrasamos de nuevo.
Picamos el jamón york durante 2 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Las trituramos en el vaso durante 5 segundos, velocidad 3. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas. Batimos los huevos durante 1 minuto, velocidad 3 1/2. Añadimos la harina y mezclamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.
Agregramos la leche y el aceite. Mezclamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.
Añadimos el queso rallado, el jamón york reservados, una cucharadita de perejil picado. Salpimentamos y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3 1/2, giro a la izquierda.
Incorporamos las patatas trituradas y mezclamos 30 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda
Vertemos la mezcla en el molde que teníamos preparado. Colocamos los daditos de mantequilla por encima y horneamos en la altura media del horno durante 40 minutos. O hasta que la superficie esté doradita.
Retiramos el molde del horno y lo dejamos que se enfríe hasta que esté tibio. Después, pasamos una espátula por el borde del pastel para separarlo del molde y le damos la vuelta sobre un plato llano como si fuera una tortilla. Retiramos el papel que estará pegado en la base del pastel. Volvemos a darle la vuelta pero esta vez utilizando ya el plato de servir.
Servimos acompañado de unas hojas de rúcula o de hojas variadas.

Equivalencias con TM21

Más información – Quiche de surimi y calabacín / Tarta salada de queso manchego

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ROSA dijo

hace 9 años

Hola, ¿se puede hacer con otro tipo de patata si no encontramos la que nos dices en la receta? gracias!

Saludos

Responder a ROSA

Mayra Fernández Joglar dijo

Hola Rosa:

Sí, claro que puedes hacerlo con otro tipo de patatas pero asegúrate que están blanditas antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes.

Saludos!

Responder a Mayra Fernández Joglar

Natyh dijo

hace 4 años

El horno ¿a qué temperatura?

Responder a Natyh

Hola Natyh: En el punto 5 tienes que encender el horno a 180º para que se vaya precalentando y después la cocción es de 40 minutos a la misma temperatura.

Saludos! 😉