Patatas a la importancia con almejas

Preparación

1. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas medio finas y las apartamos.

2. Preparamos el plato de harina. Batimos los dos huevos en otro cuenco. Ponemos a calentar los 100 ml aceite de oliva en una sartén a fuego medio fuerte.

3. Echamos ligeramente una pizca de sal por ambos lados de las patatas y las rebozamos en harina, las pasamos por el huevo batido y las echamos en la sartén para que se frían.

4. Las doramos por ambos lados. Según las vayamos sacando de la sartén las vamos colocando en orden dentro del cestillo de la Thermomix.

5. En nuestro vaso Thermomix echamos las ramitas de perejil juntos a los dos ajos. Lo trituraremos programando 5 segundos a velocidad 7. Sacamos la mezcla del vaso, pero no lo limpiamos.

6. Volvemos a colocar el vaso y añadimos los 75 g de cebolla y los otros dos ajos. Lo programamos durante 2 segundos a velocidad 7. 

7. Bajamos la mezcla hasta el fondo del vaso y añadimos 60 ml de aceite de oliva. Lo programamos durante 6 minutos a temperatura de varoma y velocidad 1. 

8. Añadimos 1 cucharada de harina de trigo y volvemos a programar 2 minutos a 100° a velocidad 2.

9. Agregamos el ajo y el perejil que teníamos reservado, los 65 ml de vino blanco, los 65 ml de agua y sal. Colocamos el cestillo con las patatas y programamos durante 23 minutos a temperatura varoma, velocidad de cuchara (giro a la izquierda).

10. Terminado de cocinar, retiramos el cestillo con la espátula, con cuidado de no quemarse. Añadimos las almejas y volvemos a programar durante 2 minutos a temperatura de varoma a velocidad de cuchara.

11. Cuando lo tengamos listo lo trasferimos todo a una gran sartén o cazuela. Colocamos en la base las patatas y por encima añadimos la salsa y las almejas. Si tiene poca salsa, podemos echar un poco de agua. La idea es que tenga que cocer todo junto unos minutos, para que liguen los sabores. Lo ponemos a cocer durante 5 minutos y ¡listo!

    Ya podremos disfrutar de nuestras patatas a la importancia, dónde las podemos decorar con otro poquito de perejil picado. ¡A disfrutar!