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Paté de berenjena y anacardos

Aperitivos20 minutos4 personas50 calorías
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Por Ascen Jiménez

Hoy os proponemos un paté vegano hecho con berenjenas y anacardos. Sencillo y delicioso es perfecto para el aperitivo.

Es una de esas recetas en las que nuestro robot de cocina nos facilita la vida ya que lo utilizaremos para picar los anacardos y luego para cocinar la berenjena. Acabaremos triturando todo junto, en el mismo robot.

Se puede tomar recién hecho o en frío. Si optamos por esta última opción no os olvidéis de cubrir la superficie de paté con film, para evitar que se reseque.

Paté de berenjena y anacardos

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Un aperitivo vegano y original, ideal para tostas.

Paté de berenjena y anacardos
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 50
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 50 g de anacardos
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de berenjena en trozos
  • 1 cucharadita de comino
  • 100 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 70 g de yogur de soja no azucarado (o blanco natural, pero será un paté vegetariano))
  • Un poco de pimienta negra

Preparación

  1. Ponemos en el vaso los anacardos y programamos 30 segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos.

  2. Ponemos en el vaso el ajo, la berenjena, el comino, el agua y la sal. Programamos 15 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Incorporamos el yogur, los anacardos triturados y la pimienta. Programamos 10 segundos, velocidad 6.

  4. Bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso. Programamos 10 segundos, velocidad 5. Ponemos nuestra salsa en un bol .

  5. Ponemos un chorrito de aceite en la superficie y un poco de comino. Servimos inmediatamente.

Notas

Se puede consumir frío. Antes de ponerlo en el frigo lo mejor es cubrir la superficie con film para que no se reseque.

Más información – Bolitas de berenjena


Descubre otras recetas de: Aperitivos, Comida sana, Veganas

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