Receta básica: Pastillas de caldo concentrado de verduras

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Desde que tengo la Thermomix no he vuelto a comprar pastillas de caldo concentrado de verduras…las preparo yo en casa!

Esta es una de las recetas básicas que más me gustan. Es sencilla, útil y económica. Aunque por lo que más me gusta es porque sé exactamente lo que lleva. Y os puedo asegurar que cuando tienes alguna alergia o intoleracia esto es vital.

Se prepara con ingredientes naturales y el único conservante que lleva es la sal. Lo que permite que aguante mucho tiempo en el congelador. Para mí lo más práctico es poner el contenido en un bote de cristal y voy sacando cucharadas. Es cómodo y ocupa poco espacio y, como tiene tanta sal, nunca se congela y la masa se desprende fácilmente.

¿Tú también lo has probado, verdad?

Receta básica: Pastillas de caldo concentrado de verduras
Esta receta básica nos servirá para enriquecer nuestros platos caseros.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 55
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 g de queso parmesano
  • 200 g de apio
  • 250 g de zanahoria
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de tomate
  • 150 g de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de champiñones
  • 1 hoja de laurel
  • 6 ramitas de hierbas aromáticas frescas variadas
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 200 g de sal marina gruesa
  • 30 g de vino blanco
  • 15 g de aceite de oliva
Preparación
  1. Comenzaremos por el queso. Si no lo tenemos ya rallado, lo ponemos troceado en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 10. Retiramos y reservamos. Si lo tenemos ya preparado nos podemos saltar este paso.
  2. Sin lavar el vaso, ponemos todas las verduras y las hierbas aromáticas lavadas y preparadas. Programamos 10 segundos, velocidad 7.
  3. Añadimos la sal, el vino y el aceite de oliva. Programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colocamos el cestillo encima de la tapa, sin el cubilete, así el agua se evaporará y evitaremos que nos salpique.
  4. Una vez finalizado el tiempo, retiramos el cestillo y añadimos el queso rallado. Trituramos todo junto durante 1 minuto a velocidad 10.
  5. Una vez triturado vertemos en un tarro y lo dejamos enfriar antes de introducirlo en el congelador.
Notas
Con estas cantidades suelen salir 500 g.
Información nutricional por ración
Calorías: 12

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Pastillas de caldo de carne caseras

Fuente – A todo vapor

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22 comentarios

  1.   efrain dijo

    en esto de comer saludable para los que tenemos cierta edad es primordial, como llego a valencia para probar esos ricos platos

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Estos ricos platos no sólo se preparan en Valencia…en cualquier casa con Thermomix te preparan un manjar en menos de lo que canta un gallo!! 🙂

  2.   Gaston dijo

    Me encanta!!!
    Una pregunta si lo meto en cubiteras y lo congelo (aunque no se congele) ¿cuatro tiempo podría durar en el congelador?
    Muchas gracias.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Gastón:

      Te comento lo mismo que a Carmen. No sabría decirte exactamente cuanto tiempo pero muchos meses. Así que puedes congelar tus pastillas sin problema.

      Saludos!!

  3.   Carmen dijo

    Una pregunta, ¿tu dónde lo guardas? He leído que aguanta meses en el frigo ¿cuántos? Muchas gracias pues he pensado hacer las pastillas como regalo.
    Besos
    Carmen

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Carmen:

      Yo lo guardo en un bote de cristal en el congelador. Utilizo una cuchara para sacar la cantidad justa…se desprende genial!

      En la nevera no sé pero en el congelador aguanta muuuuchos meses. De hecho jamás se me ha puesto mala, ni rancia. Así que hago, congelo y voy usando hasta que se termina.

      Saludos!

  4.   mercedes dijo

    se podría hacer con menos sal? Es que ya sabes que la sal para la tensión…..

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Mercedes:

      la sal cumple una función fundamental que es la conservar. Sé que la receta lleva bastantes gramos pero si tienes en cuenta las proporciones te salen 3 gramos de sal en cada pastilla o cucharada. Y realmente no es tanto como parece.

      Saludos!

  5.   Patricia dijo

    Una pregunta: soy vegetariana intentando dar el paso al veganismo.
    ¿Se puede sustituir el queso o simplemente no ponerlo?
    Un saludo y gracias por la cantidad de recetas vegetarianas que publicais.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Puedes intentar sustituirlo por parmesano vegetal que está hecho a base de anacardos. Aunque si no lo pones también te quedará sabroso.

      Saludos!

  6.   Azucena dijo

    Tenía ganas de poder hacer esta receta yo suelo usar un producto de herboristeria pero me gustaría hacerlo yo misma voy a intentar a ver como sale tengo una duda cuando te refieres a 6 ramitas de hierbas aromáticas variadas a que te refieres?
    Muchas gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Puedes poner albahaca, salvia, romero, tomillo o las que más te gusten.
      Espero que te guste!

  7.   belsa lopez ramos dijo

    Hola es la primera vez que escucho de estas pastillas y no se como se utilizan me podria orientar

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola!
      Estas pastillas se utilizan igual que las comerciales. Se disuelve una cucharilla de postre en guisos, estofados o aquellas recetas que quieras enriquecer.
      Yo lo utilizo mucho para darle un toque a mis platos.
      Saludos!!

  8.   Valen dijo

    Quisiera saber a que temperatura lo pones cuando se está esos 40min a velocidad 10, que no lo concretas, gracias!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Valen:

      Creo que te estás liando un poco…la receta pone 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2…pero no velocidad 10!!

      Si tienes cualquier otra duda, aquí estoy…vale?

      Besos!

  9.   Ana dijo

    Buenos días, quiero hacer estas pastillas, en el súper solo he encontrado albahaca y cilantro, me vale con eso?
    Gracias y un saludo.

  10.   Rocío dijo

    Hola! Me encanta la receta! Una cucharada es suficiente para sustituir por una pastilla comercial?
    Gracias!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Rocío: sí, yo suelo poner una cucharada de las de postre y la lleno generosamente. La verdad es que es una receta muy práctica porque, aunque esté en el congelador, no llega a ponerse dura y es fácil de coger.

      Besos!!

  11.   Paqui dijo

    Hola he puesto tres cucharas pequeñitas en un cazo de agua y ha salido saladisimo, que hago mal?
    No lleva mucha sal?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Paqui:

      La receta lleva 200 gramos de sal y puede ser una cantidad elevada pero la sal cumple una función fundamental que es la conservar. Si tienes en cuenta las proporciones te salen 3 gramos de sal en cada pastilla o cucharada. Y realmente no es tanto como parece.

      Un normalmente yo pongo 1 cucharada de postre en los guisos o estofados. Creo que 3 es demasiado.

      Besos!!

  12.   Natalia dijo

    Una consulta si no tengo vino blanco como lo hago? Puedo no ponerle nada o necesito sustituirlo x otro líquido?? Gracias

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