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Hoy traemos de vuelta este clásico de la cocina: la vichyssoise. Esta es una de las cremas que más nos gustan en Thermorecetas, una crema humilde y básica elaborada a base de puerro y patata que se sirve fría.
Es una opción económica con ingredientes que podemos encontrar a nuestra disposición en cualquier época del año, así que aunque es cierto que se suele tomar más en los meses calurosos, no renunciéis a disfrutar de una buena vichyssoise como entrante o cena siempre que os apetezca. Y, por qué no, en su versión caliente también está ¡deliciosa!
Y, para que no os perdáis ningún detalle de su elaboración, os dejamos su receta en vídeo:
Un poco de historia
Lo cierto es que su origen no está 100% confirmado y, aunque se cree que fue un invento del cocinero francés Louis Diat que trabajaba en el hotel Ritz Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial, también hay otra teorías que afirman que pudo ser una readaptación de un cocinero vasco de la porrusalda española.
Sea como fuere, tenemos el gusto de más de 100 años después desde que se dataran las primeras apariciones de este plato, podemos seguir disfrutando de él.
Otras versiónes de vichyssoise
Si queremos una opción más ligera podemos utilizo leche evaporada o leche desnatada.
Si buscamos una opción más cremosa nos decantaremos por la nata para cocinar.
Y, si lo que buscáis es una extra de sabor, no dejéis de preparar estas otras variantes ¡realmente deliciosas!
Vichyssoise de espárragos blancos
Disfruta del verano con esta vichyssoise de espárragos blancos. Una crema fría, sana, diurética y fácil de hacer con Thermomix.
Vichyssoise de pera y gorgonzona
Una crema suave y deliciosa: vichyssoise de pera y queso gorgonzola. Un entrante perfecto para sorprender y con un toque muy original.
Vichyssoise de manzana y puerro
¿Buscas una receta para refrescarte durante el verano? No te resistas más y prueba esta vichyssoise de manzana. Te encantará.
casi nunca dejo comments porque es un rollete rellenar tanta cosa pero a la Vichyssoise no he podido resistirme la verdad…es un pasada! yo la hagop mucho en verano y queda tan tan rica…
Un besote
Manu, te pasa como a mí, me encantan las cremas. Da igual en invierno que en verano. Besos.
La he hecho hoy y ha quedado muy buena aunque he tenido q añadir más sal porque se había quedado un poco Sosa. Por las cantidades detalladas me rebosaba todo el vaso. La próxima vez pondré la mitad. Pese a los ligeros inconvenientes, la crema ha saludo muy buena. Muchas gracias.
Hola Mònica:
Otra cosa que puedes hacer es bajar un poco la temperatura y programar unos minutos más. Gracias por tu comentario.
Un abrazo, Ascen
Muchas gracias por tu consejo. Lo tendré en cuenta para la próxima vez.
Un cordial saludo.
me encanto la hago todas las semanas es un plato nutritivo y fácil de hacer
¡¡Gracias María!!
Muchas gracias..! Esta exquisita..
¡Me encanta la vichyssoise! Un consejo, yo abro una lata de berberechos, la escurro y la echo por encima en la vichyssoise, le da un «saborcillo» especial. Tomo nota de tu idea de la manzana y la pruebo mañana mismo, ¡tiene que estar de vicio!
Gracias por estar ahí día a día, con vosotras a mi lado mis comidas de navidad éste año han sido todo un éxito.¡Seguid así, sois las mejores!
BESOS Y OS DESEO TODO LO MEJOR EN ÉSTA DÉCADA RECIÉN ESTRENADA.
Hola M. Carmen, espero que te guste la de manzana, ya me contarás. Tomo nota de la lata de berberechos y la próxima vez lo pruebo. Un saludo y muchísimas gracias a tí por vernos. Seguiremos con nuestras recetas y espero que te sigan gustando.
olaa parece k tene wena pintaa esto pero quisieraa saber cuanto es la temperatura a 80º k baje ?.Un saludo
Hola jubilo89, yo creo que tarda en bajar unos 15 minutos. Retira el vaso de la base y bajará antes. Espero que te guste. Un saludo.
hola como han ido las fiestas te queria hacer una pregunta por que el sabado es mi cumple y biene la familia y les queria hacer soffee de queso fresco vi la receta que la hizo argiñano pero no se como pasarla a la thermomix me arias un favor gracias……………….
Hola Sandra, no se a qué receta te refieres.
hola ahora mismo estoy preparando la crema para mañana, y estoy esperando a que baje la temperatura, he abierto el vaso y he visto que la patata no se ha deshecho, ¿es normal? .
Muchas gracias os leo todos los días y vuestras recetas me encantan. un saludo.
!!!!!mil disculpas!!!! me adelanté. No habia leído un detalle, el de 1 mi nuto a
veloci dad 7 y claro, EXPECTACULAR!!. Lo hice con nata porque la leche evaporada no sé cual es y seguro que engorda un poquito menos no?. muchas gracias.
Hola Silvia, me alegra que te haya gustado. Se puede hacer con la leche evaporada (leche «Ideal») o con nata, de las dos formas está riquísima. Un saludo.
en una palabra: fantástica!!!!
en casa nos encantó, sale perfecta.
estoy pensando darle un toque especial para un dia que tenga invitados, poniendo por encima gambas peladas pasadas por aceite con ajo y perejil, y servida en un cuenco. ¿qué os parece?
Pepi, yo creo que te qedará de lujo. Me parece una idea estupenda. Un saludo y me alegra mucho que te haya gustado.
estan buenisimas las recetas
¡Me alegra que te gusten, Caterina!. Un saludo.
Acabo de hacer esta receta con este nombre tan raro y esta espectacular, la hice para almozar mañana, pero mi marido no pudo resistirse la tomo en la cena. esta muy buena. hace unos días que descubri esta página de recetas y estoy muy contenta. Enhorabuena y gracias por compartir las recetas.
¡Muchísimas gracias, Laura!. ¡Bienvenida!.
Ayer cenamos la crema, me gusto mucho. Que vista teneis ehh, jejeje. No fallais una 😉
Saludos!!!
¡Muchas gracias, Lidia!. Me alegra que os haya gustado. Un saludo.
ME ENCANTARÍA RECIBIR LAS RECETAS, YA QUE ME ENCANTA LA COCINA, PERO NO TENGO TODOS LOS LIBROS.
UN SALUDO Y ESPERO COMPARTIR CON TODOS, LAS MARAVILLOSAS REC ETAS.
Hola Pino, date de alta en «suscripción por Email» y cada vez que publicamos una receta la recibirás en tu correo. De todos modos consulta el índice de recetas ya que tenemos más de 350 recetas publicadas de Thermomix. Espero que te gusten. Un saludo.
Yo probé la vicyhyssoise y no me salió nada buena, seguí todos los pasos al pie de la letra excepto la bajada de temperatura a 80 º, aunque no creo que este sea el motivo ¿verdad? No disponia de tiempo para esperar tanto, se me ocurre volver a repetirla pero triturandolo todo al final, como hice con la crema de calabacines que estava estupenda, que me deciis ?
Por cierto, soy muy novata todavía es el seguncdo día de mi thermomix
Hola Montserrat, necesitamos más datos ¿por qué no te salió buena? ¿Qué le pasaba? El esperar a que baje a 80º es más por seguridad que otra cosa, porque además, la thermomix, por seguridad precisamente, no coge la velocidad 10 cuando está a más 80º tan rápidamente. Yo que tú volvería a repetirla tal y como viene en el libro Imprescindible (seguro que te lo dieron con tu thermomix) verás qué bien sale. No falla. Quizás hubo algún paso que no hiciste bien… ¡Ya nos contarás!
Deseo recibir por email las recetas que publiqueis
Hola Marina, si entras en la página de thermorecetas, a la derecha tienes una casilla que pone «suscripción por e-mail». Si dejas ahí tu dirección de email recibirás todas nuestras recetas. ¡Gracias por el interés!
estoy haciendo la vichyssoise, huele que alimenta.
el otro dia hice la crema de calabacin y tuvo mucho exito. A ver esta que tal
¡Gracias Snowgarcia! Yo la hago mucho en casa, me encanta su sabor y tiene algunas variedades… pronto subiré una vichisoise de alcachofas… mmmm una delicia.
Hola quisiera preguntaros que si hago la crema en vez de con patatas con manzanas las mismas y la manera de prepararlo es igual?
Hola Piar Bonet, no te recomiendo el cambio porque la patata tiene almidón y aporta cremosidad y textura a la crema. Al sustituirlo por manzanas, perderías ese punto de ligazón y textura. Lo que puedes hacer es sustituir una parte de puerros por manzana, seguro que está exquisito.¡¡Gracias!! ¿Es por algún tipo de intolerancia?
BueniiiiisimA. Muchas gracias por la receta
¡Gracias a tí Marta!
Hola, acabo de hacer la receta y se me ha pegado el puerro. Qué he hecho mal? tengo la TM21. Programé 10 minutos en lugar de 12. Muchas gracias.
Yo tambien le pongo cuando la sirvo cebolla frita por encima de la que se pone en las ensaladas y queda muy bien.
Qué buena idea Mery, gracias por compartirla 🙂
¿SE PUEDE SUSTITUIR LA NATA O LA LECHE EVAPORADA?
Hola Máximo, sí puedes añadir esa misma cantidad de leche si quieres. ¡Gracias por escribirnos!
Exquisita!!!!!!!
Le ha encantado a toda la familia.
¡Qué bien Mavi, nos alegramos mucho! Gracias por escribirnos 😉
Hola la he hecho y ha salido muy bien, lo único que a mí me gusta un poco más espesa Si le pongo algo más de puerro ¿Saldrá bien? Porque no quiero echar más patatas
Hola Pilar, lo mejor es que reduzcas un poco la cantidad de caldo, así no tendrás que echar más ingredientes 🙂 ¡Gracias por escribirnos!