¡Exquisito! Un plato principal que será éxito seguro para los amantes del arroz: risotto con gambas a la sidra. Como ya sabréis, la thermomix tiene una habilidad especial para preparar arroces y risottos (por ejemplo el risotto de calabaza y gorgonzola o el arroz meloso con aceitunas).

Además este plato tiene la ventaja de que podemos cambiar la sidra por champagne o cava, y así lo preparamos para la comida de Navidad el 25 de diciembre y gastar lo que haya podido sobrar de champagne o cava después de la cena de Nochebuena.

Es importante que tengáis en cuanta que los risottos deben servirse inmediatamente, porque de lo contrario estarán más secos y habrán perdido esa textura cremosa tan agradable.

Risotto con gambas a la sidra

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Sabroso y delicado risotto de gambas a la sidra. Ideal como plato principal estas navidades. Su intento sabor y su delicadeza en boca lo hacen único.

Irene Arcas

Tipo de receta: arroces
Calorias: 300
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 25M
Tiempo total: 25M

Ingredientes

200 gr de gambas (pueden ser frescas o congeladas)
200 gr de queso parmesano
150 gr de cebolleta
2 ajos
140 gr de mantequilla
250 gr de arroz
250 gr de sidra
600 gr de caldo de pollo
Sal al gusto
250 gr de nata para cocinar
Pimienta para espolvorear al final

Preparación

Ponemos el queso en trozos y rallamos 15 segundos, a velocidad 7. Retiramos y reservamos (lo pondremos cuando ya esté terminado y servido el risotto).
Sin lavar el vaso ponemos la cebolleta y los ajos y trituramos 4 segundos, velocidad 5.
Añadimos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el arroz. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Agregamos la sidra, el caldo de pollo y la sal. Programamos 18 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando falten 3 minutos para que termine el tiempo añadimos las gambas.
Añadimos la nata por el bocal y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Echamos el queso parmesano rallado y mezclamos con la espátula. Seguidamente lo vertemos en un fuente y espolvoreamos con pimienta negra.
Servimos inmediatamente.