Name: Salmón al horno con pesto de tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: moderna
Ingredients: 4 filetes de salmón (pueden ser congelados si los descongelamos antes); Un limón (la mitad para zumo y la otra mitad para decorar); Sal; 6 g de perejil fresco; 1 diente de ajo; 80 g de tomates secos conservados en aceite, sin el líquido; 10 g de aceite de oliva; 600 g de patatas (peso una vez paladas); 80 g de cebolla

Sin duda, la de hoy es una receta de domingo: es especial pero se prepara mientras nos tomamos el aperitivo. Ya veréis qué bien queda este salmón con pesto de tomate.

El salmón se cocina en el horno, en unos 10 minutos. El tiempo es aproximado porque dependerá de cómo os guste (muy hecho, poco…) y del grosor de vuestros filetes.

Eso sí, lo hornearemos con un pesto que habremos preparado en Thermomix. En pocos segundos lo tendremos listo.

Lo hemos servido con unas patatas panaderas un poco alternativas, pero lo podéis llevar a la mesa con patatas al vapor, con puré de patatas o con las tradicionales patatas fritas.

Salmón al horno con pesto de tomate

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Una receta de salmón que tendremos lista en pocos minutos.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: pescados
Calorias: 460
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 20M
Tiempo total: 30M

Ingredientes

Para el salmón con pesto:

4 filetes de salmón (pueden ser congelados si los descongelamos antes)
Un limón (la mitad para zumo y la otra mitad para decorar)
Sal
6 g de perejil fresco
1 diente de ajo
80 g de tomates secos conservados en aceite, sin el líquido
10 g de aceite de oliva

Para las patatas:

600 g de patatas (peso una vez paladas)
80 g de cebolla

Preparación

Si queremos servir el salmón con patatas, comenzaremos pelando nuestras patatas y la cebolla. Troceamos estos ingredientes como si fueran para tortilla.
Los freímos en aceite abundante. Una vez hechas, las sacamos a un plato cubierto con papel absorbente.
Precalentamos el horno a 190º.
Ponemos en una fuente de horno los cuatro filetes de salmón. Los rociamos con un chorrito de zumo de limón y los salpimentamos. Reservamos.
Ponemos en el vaso el perejil y el diente de ajo. Programamos 3 segundos, velocidad 7.
Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y añadimos los tomates secos escurridos. También el aceite de oliva y la pimienta. Programamos 3 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y volvemos a programar 3 segundos, velocidad 7.
Ponemos una cucharada de este pesto sobre cada porción de salmón. Ponemos sobre ellos una o dos rodajas de limón.
Horneamos a 190º unos minutos (entre 7 y 13). El tiempo va a depender del tamaño de las porciones y de cómo nos guste el salmón (muy hecho, poco hecho…).
Servimos inmediatamente, sobre una cama de patatas.

Notas

Si queréis que las patatas estén más ricas, cuando estén prácticamente hechas, añadidles una cucharadita del pesto de tomates secos. Veréis cómo mejoran.

Para que se mantengan calientes, podemos poner las patatas ya fritas en el horno. Se calentarán mientras se cocina el salmón.

Más información – Patatas al vapor con aliño de mostaza, Puré de patatas

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Salmón al horno con pesto de tomate

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Ingredientes

Preparación

Notas

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