Salsa teriyaki

¿Quién no conoce la salsa teriyaki? Oscura, brillante y con sabor penetrante que sirve para aderezar carnes o verduras. Además se puede preparar en casa con esta receta sencilla.

Al principio los ingredientes nos pueden parecer raros pero si os gusta la cocina asiática seguro que estaréis familiarizados con el tamari, el mirin o el sake.

El tamari es la salsa de soja pura, sin trigo, fermentada sólo con agua y sal. Y, como no lleva gluten, es apta para celiacos. Si fuera necesirio se puede sustituir por salsa de soja normal. El mirin es una bebida de arroz con bajo contenido de alcohol y con sabor ligeramente dulce. Y el sake, que también derivada del arroz, es una de las bebidas alcohólicas por excelencia en Japón.

Pero volviendo a nuestra salsa teriyaki, comentaros que es rápida de hacer y muy sencilla. Si queréis hacer un yakitori tendréis que hacerla con antelación y dejarla enfriar antes de usarla.

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Una salsa básica de la cocina oriental sorprendentemente fácil de hacer.

• Mayra Fernández Joglar

• Cocina: japonsea
• Tipo de receta: salsas
• Calorias: 180
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 16M
• Tiempo total: 16M

Ingredientes

• 20 g de azúcar pulverizado
• 1 diente de ajo
• 1 rodaja de jengibre de 1/2 cm de grosor
• 50 g de tamari
• 20 g de mirin
• 20 g de sake

Preparación

1. Comenzaremos preparando el azúcar pulverizado. Para ello ponemos en el vaso el azúcar blanquilla y programamos 10 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, ponemos en el diente de ajo pelado y el jengibre pelado. Picamos durante 2 segundos, velocidad 8.

3. Añadimos el resto de los ingredientes, incluido el azúcar pulverizado. Programamos 15 minutos, 90º, velocidad 1.

4. Terminado el tiempo, filtramos con una gasa para retirar los trocitos de ajo y jengibre. Dejamos enfriar y ya podemos usarlo para aderezar carnes o verduras.

5. Para conservarlo es mejor ponerlo en un recipiente de vidrio que cierre bien. Así aguantará en la nevera unos 10 días.

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